潮汕砂锅粥的做法
文章插图
食材东海说神聊大米 250g
膏蟹 一只约500g
干贝 50g
冬菜 30g
小葱 25g
姜丝 15g
盐 6g
胡椒粉 适量
水 4000ml
方式/
1这些就是熬粥需要筹办的食材啦！
文章插图
2将纯清水、干贝、大米， 全数倒入砂锅中， 大火熬煮30分钟（半途需要多次搅拌， 以免粘底）后转小火熬煮10分钟 。
文章插图
3熬粥的时辰， 我们就可以先剁螃蟹了（文末有处置螃蟹攻略） 。 起首蟹壳对半剁一刀， 掰开待用 。
文章插图
4然后将整只螃蟹中心剁一刀一分为二之后， 别离再剁上一刀即可 。
文章插图
5在螃蟹腿关节处剁一刀后， 用刀背拍一下， 将蟹壳拍裂， （膏蟹的壳较硬， 若是不把壳拍裂， 在食用时很难咬开， 螃蟹的鲜甜也没法子熬煮到粥里） 。
文章插图
6将处置好的膏蟹， 倒入砂锅中， （倒入后先别焦急搅拌， 以免将蟹黄搞乱了）转大火， 随后倒入姜丝， 熬煮5分钟， 将沫子撇失落 。
文章插图
7放入冬菜， 继续搅拌熬煮3分钟（时候要熬够3分钟， 这样冬菜的咸喷鼻味儿会更好的与粥融合） 。
文章插图
8最后插手盐、小葱和胡椒粉， 搅拌平均后就可以出锅啦~
文章插图
9这道食谱中， 比力麻烦的
就是处置螃蟹了 。 所以老马专门为大师写了， 处置螃蟹的的具体
！ 按照这个来， 螃蟹处置的不仅清洁， 也很便利食用~ p.s. 砂锅粥中的螃蟹也可以换当作虾哦~（不要用冰鲜的， 用活虾） ！
文章插图
10将有蟹钳的两条螃蟹腿先剪下来（以免被夹到）， 再将触角全数剪失落 。
文章插图
11刷洗螃蟹：螃蟹及蟹钳的外表， 用刷子使劲刷洗清洁（清洁水平-您对劲即可） 。
文章插图
12清洁水平-您对劲即可 。
文章插图
13将螃蟹脐以及蟹爪的锋利部门剪失落 。
文章插图
14掰开螃蟹壳， 将摆布双方的蟹腮全数去除 。
文章插图
15然后将肉眼可见的黑色污渍全数刷洗清洁 。
文章插图
16去除蟹心、以及小小的一条肠子 。
文章插图
17将蟹膏中黑色部门脏物挑出后冲刷清洁 。
文章插图
18将蟹胃掏出（蟹胃一般在蟹壳里， 即三角形的骨质小包， 内有泥沙） 。
