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摘要:俗称“野韭花” , 酷似韭菜却吃花不吃叶 , 做成酱料堪称极品韭菜是我们大家都很熟悉的一种蔬菜 , 在我国大江南北都有种植 。
在过去种植韭菜、吃韭菜都是很讲究时令的 , 在民间就有着“六月韭 , 臭死狗;九月韭 , 佛开口 。 ”的说法 , 即农历六月份的韭菜不宜吃 , 而等过了立秋到了九月份入秋后的韭菜就非常的美味 。
这是因为在古代的时候没有今天的种植技术 , 也没有这么好的保鲜技术 , 当时的韭菜到了农历六月份就长得很细小了 , 割回来也不容易存储 , 很容易发臭、腐烂掉 , 这样的韭菜狗都不吃 , 更别说是人了 。
其实在农村的野外也有不少和韭菜类似的野菜 , 它们不需要种植 , 但是味道却一点不输韭菜 。 今天就给大家介绍一种野韭菜 , 它长得和韭菜极其相似 , 可是却是只吃花朵不吃叶子 , 如今晒干后更是150元一斤 , 堪称野菜中的“奢侈品”了 , 希望大家不要错过了 。
野韭花 , 一种只吃花朵的野菜韭菜这种植物 , 全身都是宝 , 它是从花到叶子、果实都能吃的 , 并且不同部位吃起来的味道和口感也不同 。
而野韭花这种植物有点特殊 , 它的叶子不吃 , 而是只吃它的花朵 。 每年到了夏季野韭花开放的时候 , 许多人就会去采摘它的花朵 , 这可是很抢手的一种野菜 , 尤其是在草原地区更是很受欢迎 。
野韭花的学名叫细叶韭 , 它和韭菜一样也是石蒜科、葱属的多年生草本植物 。 只是韭菜是经过多年的培育和栽种 , 如今已经成为了一种家常蔬菜 , 而野韭花依然还是一种野生植物 。
野韭花在民间也叫它摘蒙花、摘麻花、扎麻麻花、扎蒙蒙、乍蒙蒙花等 。 它和我们菜地里种植的韭菜在外观、花朵都是非常相似的 。
这种植物常生长在迎风、向阳多砂质土壤 , 或者是在沙地缓坡上 , 在国内的分布也很广 , 主要是集中在华北、东北、西北和华北等地区 , 其中内蒙古的大草原上 , 就常见到成片的野韭花 。
它的花期和韭菜也很接近 , 是在每年的7-9月开花结果 , 花朵和韭菜花更是一模一样 , 毕竟它们是同科同属的植物 。 但是因为野韭花的叶子富含纤维 , 吃起来口感不好 , 就如同吃草一样 , 所以这种植物一般都是采摘它的花朵来吃 , 在广大北方地区它还是一种传统的调味酱料 。
野菜中的“奢侈品” , 腌制后是一绝众所周知 , 北方人爱吃酱料 , 以前几乎家家户户都会有好几口大缸 , 里面就会腌制好几种酱料 。 而韭菜花在过去就是很受欢迎的一种食材 , 用它腌制的酱料 , 更是堪称酱料中的极品了 。
前面也说了 , 野韭花吃的就是它的花 , 它既能鲜吃 , 也能干制 , 当然了最常见的就是腌制来食用了 。 它可是天然的香料 , 经过腌制以后香味非常的浓郁 , 要比韭菜花腌制后更美味、香浓 。
不过 , 对于吃不习惯的人来说 , 尤其是第一次吃这种酱料 , 估计是难以接受的 。 因为它的香味实在是过于浓郁 , 一闻味道就很上头 。 可是如果吃习惯了 , 就会爱上它 , 并且欲罢不能 。 尤其是在蒙古大草原上 , 当地很多人吃羊肉 , 就特别喜欢蘸野韭花的酱料拌着吃 , 又香又下饭 。
在近些年 , 野韭花的市场价格也是一年比一年贵了 。 经过干制以后的野韭花 , 如今都能卖到一百多元一斤了 。 如果是品质好的往往都要150元以上一斤 , 也难怪有些网友把它称之为野菜中的“奢侈品” , 毕竟能卖到如此高价格的野菜 , 真的非常少 。
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