?腐乳饼 ， 是具有一股腐乳香味而得名的一种饼 。 比鸡仔饼大点、软一点 ， 馅料多样一点 。 腐乳饼是很好的茶食 ， 也很耐贮藏 。 小时候吃觉得不好吃 ， 没想到长大以后再次吃居然深深地喜欢上了 。 临时起意做的 ， 所以没有买腐乳饼专用的模具 ， 暂时用月饼的模具代替了 ， 下次再补上食材低筋面粉 300g
高筋面粉 100g
转化糖浆 170g
肥猪肉 200g
白砂糖 150g
白芝麻 100g
花生 200g
熟糯米粉 150g
蛋黄 1个
花生油 80g
白酒 40g
红腐乳汁 60g
五喷鼻粉 适量
炸蒜蓉 适量
南腐乳 适量
方式/
1?肥猪肉切之前用凉白开水或矿泉水洗清洁沥干水再切当作丁 ， 也有良多人不洗直接切的 ， 看您们小我选择
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2?
把切好的肥肉丁插手白酒拌匀 ， 再插手白糖拌匀 ， 最后再插手腐乳汁拌匀 ， （健忘加腐乳汁了） ， 盖上保鲜膜冰箱保鲜2-7天
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3把腌制好的肥肉丁用小火炒至透明 ， 腐乳汁我之前腌的时辰健忘加了 ， 炒的时辰才加的 ， 但最好仍是腌制的时辰加比力好
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4炒当作这样就差不多了
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5花生炒熟切碎 ， 蒜蓉炸酥脆 ， 白芝麻炒熟 ， 糯米粉提前炒熟 ， 所有料都加一路 ， 糯米粉要多次少量加 ， 馅太干了可以加凉白开水 ， 直到可以当作团 ， 冰箱内腌制一天
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6糖浆 ， 枧水 ， 花生油充实搅拌平均 ， 乳化至融为一体 ， 没有花生油也可以换此外植物油
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7筛入面粉
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8拌匀至不见干粉 ， 状况油润 ， 干的话可以加多点油或糖浆 ， 太软就加点粉
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9盖上保鲜膜醒2个小时 ， 时代可以称好馅料
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10馅30克 ， 皮25克 ， 原本筹算皮20克的 ， 但轻易露馅 ， 所以就加多5克 ， 按扁面皮 ， 然后再包入馅 ， 虎口往上慢慢推面皮 ， 直至完全包住馅
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11烤箱预热后 ， 200度烤5分钟定型 ， 刷上蛋液 ， 再放进烤箱170度20分钟 ， 这是按照本身家里的烤箱定的
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12方才烤完是软的 ， 晾凉就变硬了
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13【腐乳饼怎么做】晾凉后密封保留
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