5、拿一个你准备拌面的碗 ， 加两勺葱油就可以 ， 虽然香 ， 但太多了也会觉得腻 ， 再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油 ， 搅拌一下；
6、现在来煮面条 ， 我今天用的是干面条 ， 所以不用等水开 ， 当你看到锅底有小气泡往上冒的时候 ， 就可以下进去了 ， 中火煮 ， 水开后适量的加点清水 ， 这样煮出来的面条才会柔软 ， 而且汤也会很清；
熟了就捞出来过一下凉水 ， 让刚煮好的面条收缩一下 ， 吃起来会更爽口 ， 同时也不会粘到一起 ， 加点葱段拌一下 ， 颜色和香味马上就出来了 ， 再加一个煎蛋 ， 看起来就特别的有食欲 ， 葱香四溢 ， 特别的诱人 ， 吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉 ， 非常的香！
4、鸡蛋酱捞面
食材：2个青椒、5个鸡蛋、小半个洋葱、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先来调个酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀后先放一旁 。
2、接着准备2个青椒 ， 洗净后去籽切小块儿 ， 装入碗里 。
3、再准备小半个洋葱 ， 切丁备用 。
4、碗里打入5个鸡蛋 ， 搅散就可以了 。
5、起锅热油 ， 倒入鸡蛋 ， 用筷子划散成小块儿 ， 然后盛出来备用 。
6、继续起锅倒油 ， 下入洋葱爆香 ， 接着把青椒也倒进来 。
7、炒至断生后倒入煎好的鸡蛋 ， 调好的酱汁也倒进来 ， 翻炒均匀后开小火煮几分钟 。
8、煮到汤汁变浓稠就可以出锅了 。 这个鸡蛋酱真的太香了 ， 酱香浓郁 ， 口感微甜 ， 拌面拌饭都特别香 。
面条煮熟后捞出来 ， 直接舀上几勺这个鸡蛋酱 ， 就是超级好吃的鸡蛋面条了 ， 用来做早餐再合适不过了 。
简单快手还好吃 ， 这个酱不仅能用来拌面 ， 还能当做菜来拌饭吃 ， 晚上下班后简单几分钟就能搞定简单的一餐！
5、手擀面
白色面条：清水70克、食用盐1克、高筋面粉150克
蔬菜面条：蔬菜汁70克、食用盐1勺、中筋面粉150克
1、先来和面 ， 70克清水中加1克食用盐 ， 先搅拌至融化 ， 用淡盐水揉面 ， 面团弹性会更好 ， 150克高筋面粉分次加入 ， 面粉不同 ， 吸水性也不同 ， 分次添加比较好掌控量；
2、上手揉面 ， 做面条的面团儿要偏干一点 ， 如果太软的话下锅煮就容易断 ， 再者就是煮出来的面条不劲道 ， 高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉 ， 记得多揉一会儿；
3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟 ， 面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；
4、先来清洗蔬菜 ， 我用的是比较嫩的红薯叶 ， 菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的；沥干水分后加70克清水打成汁 ， 倒出来过滤 ， 把渣过滤掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀 ， 分次倒入150克中筋面粉里面 ， 这个面团儿我们是用中筋面粉来做的 ， 顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别 ， 同样的比例和操作 ， 只不过清水换成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面 ， 先基本地揉成一个面团儿 ， 不用揉光滑 ， 盖上松弛10分钟 ， 10分钟后我们继续揉面 ， 这时候面团儿会特别容易揉光滑 ， 今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面方法 ， 保鲜膜包起来继续醒面20分钟；
7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面 ， 你会发现这个面团儿是越来越好揉了 ， 非常简单就能揉光滑 ， 大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟 ， 白色的面团儿采用的揉面方法会稍复杂一点 ， 一共要反复的醒面揉面3次 ， 直到把这个面团完全的揉透揉光滑；
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