改良版跳水鲈鱼 ， 一看就会那种！的做法
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食材鲈鱼 500g
泡嫩姜 1块
喷鼻葱 6根
大葱 1根
白芹菜 3根
泡红椒（二荆条红了那种） 5个
老姜 一芽
独蒜 3个
料酒 2勺
水淀粉 4勺
食用盐 1勺
鸡精 1勺
五喷鼻粉 1勺
豆瓣酱 1勺
啤酒 100ml
花椒粒 适量
方式/
1买一条500g以内的鲈鱼 ， 去鳞去腮后 ， 除去内脏 ， 洗净后从肚子内部破开 。 （您也可以请卖鱼的师傅帮您处置）
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2在鱼背上打上花刀 ， 两面都要 。
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3一勺盐（买盐罐赠予那种小勺） ， 3勺水淀粉 ， 2勺料酒淹鱼10分钟 。
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4将大葱切段 ， 老姜切片 。 泡红椒 ， 泡嫩姜 ， 白芹菜 ， 喷鼻葱 ， 独蒜全数切碎待用 。
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5冷水插手葱段 ， 加姜片 ， 加适量花椒粒 ， 煮沸后将鱼下锅煮3分钟 ， 熄火后闷2分钟 ， 然后沥水起锅待用 。
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6【跳水鲈鱼的做法】干锅中插手适量食用油 ， 等油开后先插手适量花椒粒 ， 再倒入所有配料 ， 插手一勺豆瓣酱 ， 大火炒喷鼻 ， 倒入500ml清水 ， 100ml啤酒 ， 一勺五喷鼻粉 ， 煮沸 ， 熬制3分钟后插手用水拌匀的水淀粉 ， 搅拌平均煮沸 ， 插手一勺鸡精 。
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7将熬制好的汤汁淋到煮好的鲈鱼身上 ， 改良版跳水鲈鱼就做好啦！鱼肉嫩 ， 汤汁送饭 ， 包管您一顿吃两碗饭！
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注重事项1.若是喜好吃辣的伴侣 ， 可以插手适量泡的野山椒 。
2.熬汤汁前可以试一下煮好的鱼肉的咸度 ， 然后再按照自身环境决议汤汁的咸度 。 感觉汤汁太淡的可以插手适量盐 ， 感觉太咸的在插手水淀粉前可再插手适量滚水调咸度 。
以上内容就是跳水鲈鱼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
