回族喝盖碗茶从元代就开始了 。 公元1251年 ， 忽必烈率军南征云南 ， 出身伊斯兰教宗教世家的赛典赤·赡思丁奉命运送军需 。 有一年率领穆斯林军士在鄯阐城修建清真寺 ， 天气炎热 ， 赡思丁操劳过度 ， 中暑昏倒 。 一位叫尤努斯的老人 ， 急忙用花瓷碗放上茶叶、果干、菊花泡了一碗味道香浓的药茶 ， 老人怕灰尘弄脏了茶水 ， 就用一个瓷盘盖在碗上 。 半个时辰后 ， 瞻思丁慢慢清醒了过来 ， 老人端上药茶让瞻思丁喝 ， 瞻思丁一口气喝下 ， 顿感清甜香郁 ， 暑气顿消 。 瞻思丁细细看了瓷碗里的用料 ， 夸赞道：“美哉 ， 盖碗茶 。 ”
【回族喝盖碗茶的历史】从此 ， 云南的回族开始喝起了盖碗茶 。 只不过 ， 喝茶的瓷碗和瓷盘得以改进 ， 演化成今天盖碗这种“三炮台”样式了 。 公元1291年 ， 瞻思丁的儿子纳速刺丁从云南调任陕西行省平章政事 ， 把喝盖碗茶的风俗传到了陕西 ， 后来随着战乱迁徙这一习俗也就传到了宁夏、甘肃、青海、新疆等地方 。
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