斑马纹蛋糕的做法
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食材通俗面粉 55克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 5个60克以上
玉米油 45克
奶或水 50克
可可粉 8克
细砂糖 75克
柠檬汁或白醋 几滴
热水 15克
方式/
1所有食材称好 ， 可可粉我选用了两种 ， 通俗可可粉颜色浅我用了6克 ， 再加上两克的深可可粉 ， 颜色会都雅
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2用热水把可可粉搅拌平均无颗粒备用 ， 面粉和玉米淀粉夹杂平均
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3两个无油无水的盆子 ， 蛋清蛋黄分手
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4糖插手20克在蛋黄里搅拌 ， 然后再加50克水快速搅拌
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5玉米油分三次插手 ， 每一次都要完全融合
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6面粉分两次筛入蛋液里划Z字或十字搅拌 ， 以免起筋
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7蛋清插手几滴白醋或柠檬汁去腥
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8打发蛋清分三次插手糖
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9卵白必然要打发到提起打蛋器有小尖角呈现 ， 打蛋器头放下去感受有阻力才可以 ， 比通俗戚风蛋糕的卵白霜稍微再硬一点儿 ， 等会儿要拌巧克力 ， 还要一层一层的放煳子到模具里 ， 时候会比力长 ， 打发硬一点不会消泡
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10三分之一的卵白霜放入蛋黄煳里 ， 用翻拌的手法翻拌平均
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11夹杂好的蛋黄煳倒入剩下的卵白霜里翻拌平均
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12分出小半部门蛋糕煳把巧克力酱倒入 ， 夹杂好
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13夹杂好今后的
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14开烤箱120度预热 ， 用勺子先舀白的蛋糕煳放到模具的正中心稍微的多一点
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15再舀一勺巧克力蛋糕煳放在正中心
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16一次类推 ， 一层一层的放 ， 放几层今后可以轻轻晃悠模具 ， 让面煳平均摊开
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17全数放好今后用牙签在概况划上几下
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18放烤箱中基层 ， 只有三层放最基层 ， 120度25分钟 ， 140度25分钟
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