湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

茶的化学成分及其药理、保健作用

茶知识茶叶技术

1 广西医科大学化学教研室    2 广西医科大学病理生理教研室、临床免疫研究室
(南宁   530021)
【茶的化学成分及其药理、保健作用】      中国是世界上第一个发现茶树和利用茶树的国家 ， 具有悠久的茶文化史 ， 而对茶叶的最早认识是基于药用的 ， 自古就有“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之”的传说（这里荼既是茶）[1] 。 随着社会的发展、进步 ， 人们对茶叶的用途不止局限在药用上 ， 而逐渐发展成为饮料 ， 对饮茶的方式也由嚼茶逐渐变成煮煎品茶 。 随着科技的发展 ， 茶的保健和药用功能不断被证实 ， 最近几十年 ， 茶的药理功能机制逐渐被揭示 ， 人们对茶的了解更加深入 ， 因此本文从茶的化学成分的角度 ， 对已发现的茶的药用和保健功能作简单的介绍 ， 希望读者可以更深入地了解茶 。
      茶是茶树（Ｃ ａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ （ Ｌ． ）Ｏ．Ｋｕｒｔｚｅ）芽叶加工而成的一种饮料 ， 是山茶属（ Ｃａｍｅｌｌｉａ ）植物[2] 。 现已从茶叶的提取物中发现600多种化合物 ， 其中主要的有机化合物类为：茶多酚、氨基酸、茶多糖、维生素、皂苷等 ， 无机物类为：多种矿物质 ， 如磷、钾、硫、镁等[3] 。 这些成分对人体有诸多方面的药理、生理调节以及营养保健作用,现按主要的物质组分述如下：
一、有机化合物类
1、茶多酚
茶多酚是从茶叶中提取的一种天然多酚类复合物 ， 约占茶干重的25%左右 ， 是茶叶中30多种多酚类化合物的总称 ， 有很广的药用价值 ， 是茶的主要药用成分 。 茶多酚按其化学结构可分为4类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素及花青素类、酚酸及缩酚酸类 。 儿茶素类是茶多酚的主要成分之一 ， 占其总重的50%~70% ， 茶水的涩味及通常所说的茶垢均来源于它 ， 现已被鉴定有六种 ， 分别为表儿茶素（EC）、表没食子酸儿茶素酯（ECG）、表没食子儿茶素（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）[4] 。
其药用作用主要有以下及各方面：
1） 抗肿瘤效应：目前众多体外的细胞学实验和在体的动物实验均提示茶多酚对肝癌、鼻咽癌、前列腺癌等多种肿瘤有抑制作用 ， 在研究中发现 ， 茶多酚除了可以抑制肿瘤细胞生长和直接杀伤肿瘤细胞之外 ， 近年又发现茶多酚可以通过诱导肿瘤细胞凋亡而发挥抗肿瘤效应 ， 其诱导肿瘤细胞凋亡的作用机理有多种途径 ， 张星海等人对其通过凋亡抗肿瘤的可能机制作了总结[5] ， 有以下四个途径：（1）调控拓扑异构酶的活性：抑制拓扑异构酶的活性 ， 干扰肿瘤细胞DNA的复制 ， 以诱导肿瘤细胞凋亡 。 （2）激活蛋白激酶C信号通路：茶多酚中的EGCG可以对蛋白激酶C家族多种酶化合物活性的调控 ， 通过这一信号通道调控肿瘤细胞的凋亡 。 （3）激活野生型P53：EGCG可能通过上调野生型P53的表达 ， 调控下游的凋亡相关基因表达 ， 从而触发细胞凋亡 。 （4）诱导产生一定量的氧自由基：EGCG诱导肺癌H661细胞凋亡可能是通过产生H2O2实现的 。 （5）调控核转录因子：EGCG可能通过调控IκBα时NF-κB改变 。 以上研究说明EGCG诱导肿瘤细胞凋亡可能有不同的途径和方式 。 此外 ， 国内其它大量的研究也提示可以通过干扰肿瘤的细胞周期而抑癌 ， 例如罗非君等对茶多酚诱导鼻咽癌细胞cyclin D1 表达下降进行了研究 ， 发现茶多酚及其单体EGCG均能明显抑制cyclin D1基因的转录与蛋白表达 ， 从而抑制鼻咽癌细胞增值[6]；而另有学者发现 ， 茶多酚通过增强T淋巴细胞 ， 提高机体的免疫功能而杀伤肿瘤细胞[7] 。 因此 ， 茶多酚抗肿瘤是多渠道、多途径的协同效应 ， 值得进一步探讨 ， 明晰其中的关系 ， 为抗肿瘤药物开发提供新的化合物 。

推荐阅读


上一篇：病来如山倒 病去如抽丝什么意思 什么叫病来如山倒病去如抽丝

下一篇：用沸开水泡茶会大量破坏维ｃ吗？