仙洞云雾茶工艺流程：杀青、抓条、做形、烘焙、拣剔 。 杀青：在口径70厘米斜锅中进行， 每锅投叶量250-300克， 锅温140-160℃， 用炒茶竹把挑动翻炒， 经3-4分钟， 使鲜叶青气消失， 叶质变为柔软、显露清香， 减重率达28%-30%即可转入炒条 。
炒条：锅温降到80℃左右， 用炒茶把梢端条将叶收拢， 沿锅壁转动， 动作要轻， 时间要短， 以免芽叶断碎， 经1-2分钟后茶叶五成干时， 即可扫入相邻锅内理条做形 。
理条做形：锅温降低至70℃左右， 手法是掌心向下， 四指并拢， 每指伸直成角形， 手腕用力从锅底将茶叶带到锅边抓起向锅壁向上甩， 如此反复进行， 开始宜松、轻、慢， 以后逐渐转为紧、重、快， 最后又轻抓慢用， 经2-3分钟转为做形 。 用甩、捺、压、抓等手法， 使茶叶成为绣剪形， 八成干即可出锅 。
烘焙：摊晾后进行烘焙， 分初烘， 复烘 。
【仙洞云雾茶炒制工艺】 初烘：用烘笼在地灶上用炭火烘焙， 初烘火温80℃， 每笼装叶750克， 每4-5分钟翻叶1次， 烘至茶叶含水量在10%左右下烘， 摊晾2-3小时后进行复烘， 火温60℃， 叶量为初烘叶的1倍， 时间30分钟， 烘至含水量在5%时下烘， 稍经摊晾、拣剔后用铁箱密封保管 。
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