芋儿烧鸡的做法（内有芋头去皮妙招）
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食材鸡 半只
芋儿（小芋头仔） 700克
蒜 七八瓣
姜 8-10片
花椒 随意
料酒 2勺
生抽 2勺
豆瓣酱 3勺
八角 1个
喷鼻菜 5根
红辣椒 切段
方式/
1这种小小的芋头仔， 四川人叫芋儿 。 清水冲刷概况泥沙 。
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2表皮用小刀齐截刀， 不消切太深， 感受切破表皮就好了 。
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3放到水里煮， 水开后盖锅盖， 再煮6-8分钟 。
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4煮过的芋儿放到冷水中降温， 用手轻搓方才划过的刀口， 可轻松去皮 。 这个方式去皮快， 并且手不会痒 。
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5【芋儿烧鸡的做法】去好皮的芋儿
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6切滚刀块（不要切太小）， 同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等， 切这些没什么手艺含量， 就纷歧一摄影了 。
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7鸡放锅里炒在概况微焦 。
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8加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒平均， 加生抽、料酒 。
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9加开水煮开， 把八角和花椒丢进去， 然后放芋儿下去煮 。 水要没过芋儿 。 换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟， 铸铁锅或砂锅没看时候， 可直接打开盖子不雅察， 煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可 。
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10依小我口胃加少许盐调味， 我又加了一点花椒油， 放切好喷鼻菜即当作 。 也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳， 今天没买到） 。 一个是味道更丰硕， 还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更都雅更有食欲 。
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11稍凉一下红油浮上来摄影更都雅 。 我的喷鼻菜放早了， 有点烫蔫了， 欠好看 。 味道是杠杠滴！
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以上内容就是芋儿烧鸡的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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