虾肉不硬的做法：基围虾蟹味菇芹菜豆腐胡的做法
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食材基围虾（肉） 50克
蟹味菇 10克
芹菜 30克
豆腐 50克
胡萝卜碎 30毫升
牛油果油 8毫升
盐 0.5克
江团小墨鱼高汤 30毫升
方式/
1基围虾去虾线蒸5分钟 ， 蟹味菇蒸15分钟 ， 一路打坏 。
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2炒锅中火预热2-3分钟（重点） ， 倒油炒喷鼻虾肉蟹味菇碎（注重中火炒 ， 不然虾肉会硬） ， 闻到喷鼻味后拨一边 。 芹菜蒸5分钟后打坏 ， 用另一边锅炒喷鼻（需要加油） 。
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3两种食材夹杂翻炒 ， 拨一边 ， 放入鱼高汤 。 重点来了： 1、鱼高汤不是蒸鱼的水！见我鱼高汤教程 。 2、若是是现做的高汤 ， 需要加热后才加进去 ， 不然虾肉中的卵白质会受冷缩短 ， 虾肉会硬！ 3、若是是提前做好冷冻的高汤块 ， 需要把其他食材拨一边 ， 高汤块不要碰着虾 ， 原因同上！
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4高汤充实被食材接收后 ， 插手开水（重点）烧开 ， 再插手豆腐（嫌弃豆腥味的宝先焯水） 。
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5烧开煮1分钟后插手胡萝卜碎 ， 这里用的是提前做好的胡萝卜碎冻 。
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6【基围虾蟹味菇芹菜豆腐胡的做法】加盖焖烧至汤汁浓稠 ， 加盐 ， 不要多次搅拌以免豆腐碎当作渣 。 关火离火 。 换锅煮面 。
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7面煮好后捞出 ， 尽量不要带面汤 。 把烧好的菜放上去就可以了 。
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8拌在一路就是这样的 。
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以上内容就是基围虾蟹味菇芹菜豆腐胡的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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