黑巧克力蛋糕的做法 _5个

黑巧克力蛋糕的做法

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食材鸡蛋 5个
低筋面粉 70克
黑巧克力 30克
牛奶 60克
玉米油 60克
细砂糖 30克（蛋黄煳）
方式/
1黑巧克力放玉米油里小火加热融化，放凉备用

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2黑巧克力融化后的样子，然后插手30克白糖用蛋抽搅打融合。蛋黄磕到晾凉的巧克力液里，用蛋抽搅打到水油融合，这一步忘了没拍，领悟一下吧。

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3卵白里滴几滴柠檬汁或白醋，进行打发。打到起鱼眼泡的时辰，插手20克糖；继续打发，纷歧会打到稍微有点纹路的时辰，插手20克糖；再打到感受有一点细腻的时辰，插手剩下的20克糖。然后打到手感受有阻力的时辰，这时就要注重了，别打过甚，时不时要提起打蛋器看一下

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4提起打蛋器，卵白有弯勾的时辰就可以了。我全程用的2档，小熊打蛋器。一般来说盆中间比盆旁边更快完当作打发，所以，我一般是在盆旁边的卵白里齐截圈，提起来再看，若是这时有弯勾了，那么就是可以了

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5我一般是打好卵白后，这时再用打蛋器去搅打还没筛入低粉的蛋黄液，加深水油融合。然后将70克低粉筛入蛋黄液，用Z字形手法夹杂，不要画圆圈，画圆圈会让低粉起筋，影响蛋糕的爬起

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6翻拌之前，烤箱预热起来， 150度， 10分钟。先挑三分之一的卵白到蛋煳里进行翻拌，用日常平凡炒菜由下而上的手法，尽量用起码的次数翻拌平均，翻多了，卵白消泡。平均后，再挑三分之一翻拌。二次翻拌平均后，将蛋煳放低，倒入卵白盆里，继续翻拌平均，然后抬高倒入8寸模里（我一般都举到离模具45公分以上）。在桌上磕两下，震出大气泡。