以假乱真的紫薯超软欧包 软呼呼的做法
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食材山茶花高粉 50克
开水 50克
山茶花高粉 100克
水 100克
干酵母 1克
山茶花高粉 300克
烫种 30克
波兰种 60克
盐 3克
糖 30克
紫薯粉（和面用） 10克
鲜酵母 9克
水 200克
紫薯粉（装饰用） 适量
顺南金装低糖紫薯馅料 400克
方式/
1筹办好食材 。 要提前筹办好烫种和波兰种 。 烫种：面粉中插手开水 ， 敏捷用筷子或蛋抽搅拌平均 ， 面团很粘 ， 无干粉 ， 有烫熟的面粉喷鼻气 。 用保鲜膜紧贴面团封好 ， 冷却后放冰箱冷藏一夜 。 或者您提前做就行 ， 只要包管利用的时辰面团是凉的就行 。 波兰种：这个要提前一晚建造 ， 操作很简单 ， 面粉 ， 酵母 ， 水搅拌平均 ， 室温发酵半小时后 ， 放冰箱冷藏一夜 。 可以发酵到2-3倍大 ， 面团布满气孔 。
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2【紫薯软欧包的做法】将波兰种60克 ， 烫种30克 ， 本家儿面团其他材料一路放入KitchenAid 6QT厨师机揉和 。 水必然要预留一些 ， 酌情添加 ， 调节面团 。
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3揉好的面团约26℃ ， 不克不及过高 。
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4面团含水量较高 ， 可以很快揉出大师都喜好的手套膜 ， 看到圆润的小洞了吧 。
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5用保鲜膜封好 ， 这个天约24-26℃ ， 可以进行室温发酵 。
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6室温发酵约1小时 ， 戳洞不回弹就好 。
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7将面团倒扣在案板上 ， 朋分当作每个75-80克的面团 。 稍稍揉圆 ， 盖保鲜膜盖好 ， 静置松驰20-30分钟 。
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8将紫薯馅分当作每个40-50克 。
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9将松驰好的面团按当作卵形 。
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10将紫薯馅放在面团中心 。
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11收紧收口 ， 必然要粘紧 。
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12稍搓滚一下 ， 两端搓小点 。
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13面团就塑形好了 ， 很简单吧 ， 这时的样子还欠好看哦！
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14用喷壶喷点水 。
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15裹好紫薯粉 ， 底部不消裹 。
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16用温度计戳良多小洞 ， 不消太深 。 样子超传神吧！ 进行第二次发酵 ， 约20—30分钟 ， 发到1.5倍大即可 。
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17放进提前预热好的烤箱 ， 上火210℃ ， 下火190℃ ， 12分钟 。 这时的面包会稍稍上色 ， 样子更传神 。 若是想不上色的 ， 可以尝尝160℃— 170℃烤 ， 时候响应耽误点 ， 注重不雅察 。
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