鬼子姜泡菜的做法
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食材鬼子姜 1000克
胡萝卜 3根
大粒盐 适量
喷鼻叶 3片
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 3个
清水 适量
方式/
1鬼子姜2斤， 将其放入清水中浸泡清洗， 用小刷子刷去灰尘杂质， 再过3遍清水清洗清洁 。 （清洗过程时候较长， 要有耐烦哈）洗净的鬼子姜放在盖帘上 。
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2将鬼子姜放在阳光充沛的处所进行晾晒， 将其晒蔫 。 或直接将清洗清洁的鬼子姜放在空气炸锅的晒网上， 选择‘果干’功能：设定50度3小时 。 3小时后掏出， 鬼子姜蔫蔫哒（蔫蔫的有利于腌制过程中接收泡菜水份） 。
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3胡萝卜3根， 清洗清洁后切当作小块儿 。 （放在盆中健忘放进冰箱了， 看着干干哒）
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4筹办调料：大粒盐（腌制泡菜专用）、喷鼻叶、花椒、桂皮、八角、辣椒 。 密封罐1个， 提前清洗消毒杀菌， 控干水份 。
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5将筹办好的调料放入蒸锅中， 插手适量清水， 盖上盖子， 大火将调料水煮开（约10分钟摆布）， 水开后关火， 调料水天然晾凉 。
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6密封罐中， 依次插手鬼子姜和胡萝卜块儿， 用笊篱将调料捞出， 再装进密封罐中 。 （如图）
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7此时， 冷却后的调料水， 用汤勺舀进密封罐中 。 水量沫过蔬菜 。 （如图）
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8【鬼子姜泡菜的做法】全数做好， 密封罐盖上盖子， 10天后就可以吃啦 。
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9第十天， 打开盖子， 夹出几块泡菜， 搭配早餐粥， 酥酥脆脆哒很爽口
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注重事项1.鬼子姜必然要晒蔫了才可以腌制， 这样有利于腌制过程中接收水分 。
2.除了鬼子姜需要晒蔫， 其它蔬菜无需晾晒， 清洗清洁后可直接放进密封罐中腌制 。
以上内容就是鬼子姜泡菜的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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