对于东北的大多数茶客来说 ， 多数人未曾目睹炒茶 。 “正因为如此 ， 炒茶在吉林也存在巨大的商机 ， 谁在吉林投资第一家炒茶店 ， 谁的收益也会最大 。 ”吉林省某茶庄的老板对采访人员说 。
来自杭州西湖区的炒茶师被邀请在我省的某大酒店内现场表演炒茶 。
挽起衣袖 ， 炒茶师在大铁锅的四周涂上一层炒茶专用的白油 ， 约摸三四分钟后 ， 触摸一下炒茶的锅底 ， 已有些发烫了 ， 把已筛好的青叶一点点地倒进铁锅 ， 两只结实的手掌开始翻按、搓揉着青叶 。
“西湖龙井的炒制需要手工完成 ， 通常的工艺包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法 ， 整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段 。 ”炒茶师说 。
炒茶的技艺如何 ， 直接关系到茶叶的品质 。 据炒茶师介绍 ， 在杭州西湖附近几乎家家都会炒茶 ， 但是炒茶技术却分很多等级 。 炒茶关键要掌握好手法和力度 ， 在茶叶的炒制过程中 ， 对炒茶师的手法技术要求又特别高 ， 掌握好这一技术 ， 一般需要3到5年 。
据介绍 ， 目前 ， 吉林省的茶馆都是从北京和杭州进的货 ， 没有现场炒制茶叶 ， 炒茶首次出现在吉林省 ， 炒茶市场在吉林是一块空白 。 “开始现场炒茶后 ， 368元的2两装礼盒茶一天能销售出20多盒 。 ”
炒茶师告诉采访人员 ， 通常情况下 ， 0.5公斤以上的青叶才能炒制2.5两干茶 。 炒茶是季节性的 ， 每年的3－10月份 ， 8个月的炒茶期 ， 剩余4个月可销售炒茶库存 。 投资预算及回报
店面租金：60000元/年；装修：10000元；桌椅：3000元；茶具：1000元；员工：600元/月×2人＝1200元；原料费：400元/公斤×4斤×30天＝48000元；广告及其他费用：20000元；高级炒茶师工资：8000元/月 。
由此可见 ， 投资15万元左右一家高级炒茶店就可开业 。 假设 ， 每天销售1公斤干茶 ， 一天的收入是3000元 ， 一年的收入为90万元左右 ， 而一年下来的总投入大概60万元 ， 第一年净赚20万元左右没问题 。
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