红烧肉的做法
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食材五花肉 500克
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 5克
料酒 3勺
姜片 4片
八角 2个
喷鼻叶 4片
干辣椒 4个
盐 适量
方式/
1五花肉切块 ， 新颖的肉泡水一小时 。 冻过的用水焯一遍 ， 清失落血沫 。 冷水下锅 ， 水开就可以清血沫啦 。
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2炒糖色 。 少许油 ， 冰糖适量 ， 加一点水把糖炒化 。 全程小火炒避免炒煳 。 必然要一个偏向搅动 。 糖色三个阶段 ， 第一阶段是大泡 。 是水分在蒸发 。 第二阶段是啤酒色喷鼻油的色 。 这个阶段适合拔丝 。 这时要注重 ， 分开火源或者关火因为顿时就变炒糖色的阶段了 。 过了就会发苦 。 第三阶段是枣红色 。 这时已经合适炒糖色啦 。 过了就会苦 。 下肉煸炒 。 炒出肉的油脂 。 吃着不会腻 。
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3煸炒到肉金黄色 。 下辅料 。 大葱 ， 姜 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 喷鼻叶 ， 干辣椒 。 继续炒喷鼻辅料 。 然后烹料酒 ， 淋锅边下料酒 。 然后就可以下调味料啦 ， 生抽 ， 老抽 。 耗油 。 插手开水 。
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4大火炖十五分钟 ， 这个阶段全程大火 。 为了让肉上色 。 有沫就清一下沫 。 十五分钟到就可以小火炖了 ， 一个半小时到两小时 。 越烂乎越好吃 。 焦急的可以高压锅压二十到三十分钟 。 在大火收汁 。
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5【家常红烧肉的做法】肉炖到七分熟下盐 。 我喜好吃干豆腐 ， 下进去炖了 。 最后大火收汁 。 我这老抽放多了 ， 颜色黑 。 大师适量加老抽吧 。
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以上内容就是家常红烧肉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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