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在广州 ， 每次一提到钵仔糕 ， 身边的人都会不由地说：“那是童年回忆的味道呀 。 ”
钵仔糕起源钵仔糕其实起源于广东省台山县 ， 清朝咸丰年间的《台山县志》中就曾记载：“钵仔糕 ， 前明士大夫每不远百里 ， 泊船就之” ， 可见其历史文化悠久 。
人们制作出来的钵仔糕晶莹雪白 ， 表面油润光洁 ， 味道清甜甘冽 ， 入口顺滑 ， 吃起来不会粘牙 ， 口味也比较丰富 ， 因此 ， 深受年轻人和小朋友们的喜爱 。
而钵仔糕是以粘米粉、澄粉、木薯淀粉、白糖为主要原料制作的 。
而现今这种雪白的老式钵仔糕已经极为罕见了 ， 取而代之的是水晶钵仔糕 ， 水晶钵仔糕的种类颜色丰富 ， 可放水果、坚果、巧克力等多种材料 。
要是你也特别喜欢吃钵仔糕 ， 那可以试试家里做——钵仔糕的做法其实有好几种 ， 今天向大家介绍一种最简单的——水晶钵仔糕做法 ， 这种做法比较容易学 ， 而且做出来的钵仔糕也是特别的Q弹 ， 口感很不错 。
首先就是要准备好用料了 ， 准备适量的水 ， 适量的白砂糖 ， 马蹄粉 ， 另外就是准备一些蓝莓干 ， 提子干 ， 还有蔓越莓干（或者自己喜欢的任何材料 ， 例：蛋黄、红豆、巧克力） 。
准备好这些材料之后 ， 我们就可以正式来做钵仔糕了 ， 准备好一个容器 ， 在容器里面放入克的水 ， 然后再放入克的马蹄粉 ， 接着用东西不停的进行搅拌 ， 一定要把马蹄粉里面的那些小颗粒全部融化才可以 。 然后我们把克的水以及80克左右的白砂糖放到锅里面 ， 用小火慢慢地去熬 ， 一直要等到白砂糖全部融化 ， 并且要看到糖水慢慢的沸腾起来才可以关火 。
接下来这一步就是冲浆 ， 这一步其实是做钵仔糕比较关键的一个步骤 ， 锅里面的糖水持续用小火熬 ， 然后把之前冲好的马蹄粉将全部搅拌一下 ， 并且倒入一部分进入糖水里面 ， 这个时候一定要不停的去搅拌糖水 。 在搅拌的过程当中 ， 我们会发现慢慢的潭水会变成糊状 ， 这个时候我们可以关闭火 ， 然后把剩余的一些马蹄粉再次倒入到这个糖水当中 ， 此时我们还是要不停的去搅拌 ， 锅里面的糖水千万不能停 ， 在搅拌的过程当中 ， 糖水就会慢慢的变成奶白色 。
接下来我们需要准备好一个钵仔 ， 然后把已经变成奶白色的马蹄湖全部倒进去 ， 接着我们再把提前准备好的提子干蓝莓干 ， 还有蔓越莓干全部放入马蹄湖里面 。 起锅烧水 ， 把水烧得沸腾之后 ， 直接把这个钵仔糕糊上锅蒸个15分钟左右 ， 如果看到里面的白色消失了就可以了 。
最后等放凉 ， 脱模 。
【玉米面|自制钵仔糕，童年的记忆，将你带回小时候】看起来定型了 ， QQ弹弹的就可以吃了~
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