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你们有没有吃过北京烤鸭上的薄饼呢？你们有没有发现北京烤鸭的包裹特别的酥脆 ， 特别的薄 ， 特别的软呢 ， 其实他的薄饼就像是一张纸一样 ， 口感极其的有筋道 ， 最重要的是表面上看起来还能够透出其他的食材 ， 是不是觉得特别的有意思呢？这个标准到底是如何做出来的呢？其实很简单 ， 今天就觉得你如何做吧 。
在我们印象当中我们会直接把好几张叠加在一起 ， 然后你想要把它擀的均匀 ， 也是需要一定的基础 ， 毕竟每一次你赶的时候都是有大有小 ， 所以今天厨房小白也能轻松解决这一个难题 。
首先我们先准备的是面粉 ， 面粉一定要放入盘中 ， 然后再倒入一些 ， 也就是为了能够让面粉更加的有筋道 。
然后我们再准备一些清水或入到面当中去 ， 这个不是不能缺少的 ， 一边伙伴一边搅拌 ， 直到它变成面去状的时候 ， 就可以用手来揉成光滑的面团了 ， 然后搓好之后就可以把面条直接放入到阿板上 ， 像揉搓衣服一样慢慢的把里面的小疙瘩全部 。 这一步很重要也是至关重要的一步了 ， 一定要把你们的面疙瘩全部揉到表面光滑为止 。
然后我们就可以放在一旁盖上盖子或者是盖上保鲜膜进行醒发醒 ， 发的时候一定要时间过长一些 。 一直到它表面更加的光滑就可以了 ， 醒发好之后就可以把面团一分为二了揉搓成长条 ， 然后练成大小均匀的面剂子 ， 再在上面撒上一些面粉 ， 也是为了防止和案板进行粘连在一起 。
此时就是最关键的一步了 ， 你可以取出一个面团 ， 把它擀成大小均匀的面皮 ， 然后直接在面皮上面刷一层油 ， 直接一次做出和之前的面皮一样的大小 ， 然后叠加在一起 ， 基本上8个为一组 ， 记住千万不要贪心不要过多 ， 不然的话不容易擀开 ， 然后直接就可以用手将边缘捏起之后 ， 把整个体积会变大一些 ， 用擀面杖擀成大小均匀的薄片 ， 一定要多干几下 ， 最好是越薄越好 ， 但是也不要太薄 ， 不然掀起来就会碎掉 。
【北京烤鸭|北京烤鸭的薄饼是如何做的又薄又脆？教你一个简单办法，你也能秒变大厨】一切准备就绪之后就可以放入锅中进行蒸了 ， 蒸好之后就可以拿出来晾晾 。 然后再用一个小小的盘子来进行修边 ， 其实如果在家里吃的话 。 也可以直接忽略修边这个步骤 。
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