|老人俗话“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，你知道啥意思吗？
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在农村生活的老人 ， 总有那么几句老俗语 ， 关键时刻用起来 ， 还真好使 ， 我的爷爷就是这么一个人 ， 他时常教导我 ， 在外面买东西要注意 ， 一分钱一分货 ， 多花钱买不错 ， 农村的老话 ， 涵盖了我们生活中的方方面面 ， 例如下面这两句话 ， 就是跟食材有关 ， “花鲢头 ， 草鱼腰 ， 乌鱼脑壳你莫挑” ， “割肉不割糟头肉 ， 买鱼不买鲫壳鱼” ， 这些俗语有一定的道理 ， 毕竟是祖辈总结下来的经验 ， 今天咱们重点分析 ， “割肉不割糟头肉 ， 买鱼不买鲫壳鱼” ， 你知道什么意思吗？
割肉不割槽头肉
猪肉营养丰富 ， 受到大众消费者的喜爱 ， 它全身都是宝 ， 就连猪苦胆都能入药 ， 在我们这的饭店里 ， 还有全猪宴菜单 ， 这一头猪宰杀过后 ， 几乎没啥可扔的 ， 但在众多肉之中 ， 有块“槽头肉”能不吃最好别吃 ， 它是猪肉连接躯干的颈脖肉 ， 位置在耳朵后面 ， 一头三百斤的猪 ， “槽头肉”大约18斤左右 。
槽头肉 ， 除了是猪淋巴汇集地之外 ， 也是猪一生中各种疫苗和药物注射的位置 ， 也就是打针的位置 ， 所以肉的品质很差 ， 吃了也不利于健康 ， 但一般商家也不会浪费 ， 按照市场价来说 ， 得值个好几百块钱呢 ， 多是掺进肉馅中 ， 或者低级卖给包子铺了 ， 打成肉馅 ， 添加调味品 ， 做成热气腾腾的包子 ， 谁也吃不出来 ， 相反倒是有一股子香味 。
割肉不割槽头肉 ， 多指原来苦日子的时候 ， 这块肉便宜 ， 如果用它来招待亲朋好友 ， 总显得有点寒酸 ， 最主要的是这块肉有特点 ， 疙疙瘩瘩 ， 看上去就像是肉瘤一样 ， 看上去根本没食欲 ， 宁愿多花两个钱 ， 也别割这块“槽头肉”来招待亲朋 ， 还有一个主要原因 ， 人吃进去不利于健康 。
【|老人俗话“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，你知道啥意思吗？】
这句话放到现在是不可能了 ， 因为《国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》就规定 ， 猪槽头肉必须割除 ， 不得参与售卖 ， 只不过有人唯利是图 ， 专门钻这个空子 ， 低价销售到拉面馆、包子铺 ， 挣这些不当的黑心钱 ， 多成了包子、饺子、炸酱、肉松的原材料 。
1、在外面吃饭 ， 少吃带肉馅的 ， 拉肚子是常有的事情 ， 肉的来源是个大问题 。
2、在外面买肉 ， 千万不要买肉馅 ， 一些下脚料都放在肉馅中了 ， 便宜没好货 。
买鱼不买鲫壳鱼
鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼 ， 常分布在河流湖泊中 ， 鱼肉鲜嫩 ， 鱼汤鲜美 ， 现在每到周末 ， 我还是回去钓鱼 ， 就为了回家尝一尝美味 ， 买鱼不买鲫壳鱼 ， 并不是说鲫鱼不好吃 ， 而是刚刚产了卵的鲫鱼 ， 最好不要买 ， 浑身没有肉只剩一个壳 ， 只剩下皮包骨和鱼刺 ， 味道一般 ， 营养也所剩无几 。
花同样的钱买鲫鱼壳 ， 确实亏大了 ， 为了繁衍下一代 ， 已经把营养全部消耗殆尽 ， 野生鲫壳鱼繁殖能力强 ， 有水的地方就有鲫壳鱼 ， 物以多而廉价 ， 自然买的人少 。
如果不小心吃到鱼刺卡在喉咙里非常麻烦 ， 尤其是老人和小孩 ， 更是特别危险 。 所以在买鱼的时候不能买鲫壳鱼 。
槽头肉 ， 也叫“血脖肉” ， 指的是脖子处 ， 肉色发红 ， 肉质绵老 ， 是猪淋巴汇集地之外 ， 经常打针的位置 ， 口感差 。
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