【茶馆/中国茶馆：四大茶门】中国人上茶馆喝茶可谓历史悠久， 而四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称 。 如果现在要在中国找出茶楼文化最为丰盛的城市， 那东有杭州， 西有成都， 南有潮汕， 北有北京 。 类似太极茶道、老舍茶馆、圣陶沙、五福茶艺馆等等大品牌， 都属出自这些“茶气”极盛的城市里 。 杭州的茶， 喝的是精致文化“青梁湖山供慧眼， 藤索茗话契禅心”， 西湖边上的青藤茶馆， 已成为杭州上千家茶馆的代表 。 中国美术学院设计的建筑风格， 木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从身边滑落 。 最为惊艳的是处处可见的木雕饰品， 可叹是“天下之首”的东阳木雕， 把“古色古香”发挥到极致 。 坐在西子湖畔， 让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶， 河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应， 此时此景， 茶不醉人人自醉 。 成都的茶， 喝的是平民文化成都人享受生活的较真劲， 比起扬州人有过之而无不及 。 成都人喝茶， 那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”， 不讲究茶的品质， 不讲究喝茶的环境 。 大树阴处， 凉棚底下， 随随便便摆上桌凳， 就可以喝上茶， 追求的是喝茶之外的生活状态 。 唯独用长嘴茶壶倒茶的技法， 样式繁多， 有很多个门派， “峨嵋”、“青城”等等， 一直也是难分高下的 。 潮汕的茶， 喝的是茶道文化潮汕“功夫茶”， 名扬海内外 。 功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具， 都是十分考究的 。 用水取自山泉， 榄核为炭火， 用小炉煮开的水甘甜醇美， 味道醇正 。 茶叶以乌龙、铁观音等为上乘 。 茶具是一套精美的工艺品， 茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯， 还有茶叶罐和水孟配套， 故潮汕人素有“茶三酒四”之说 。 至于斟茶“套路”更是讲究， 总结下来美其名曰：“高冲低筛， 淋盖刮沫， 关公巡城， 韩信点兵 。 ”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀， 味道香郁隽永 。 北京的茶， 喝的是贵气文化皇城根下， 任何东西都沾染着大气， 有股富贵含在里头 。 老舍茶馆泡了十多年的茶汤， 与其他省份的茶楼相比， 更显得雍容华贵 。 大红的灯笼挂成串， 舞台上锣鼓震天响， 京剧唱罢相声接台， 直来直往 。 在这里喝茶， 服务员都好为人师， 说起茶文化是如数家珍：喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具， 丝毫含糊不得 。 作为茶客， 也乐得听一番妙趣横生的讲解 。 喝茶能喝出各地的文化来， 手中的一杯茶， 冲泡起来的都是当地的民俗民风 。
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