《普洱茶》普洱茶原状产云南省 ， 古今中外负有盛名 。 现在 ， 云南西双版纳 ， 思茅等地仍盛产普洱茶 。 据史籍记载 ， 唐代滇南的银生府为云南主产茶区 ， 而普洱古属银生府 ， 滇南之茶均集散于普洱府 ， 然后运销各地 ， 故以普洱茶为名而著称 。 因此 ， 历史上所指的普洱茶 ， 实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料 ， 经加工整理而成各种云南茶叶的统称 。 普洱茶外形条索粗壮肥大 ， 色泽乌润或褐红（俗称猪肝色） ， 滋味醇厚回甘 ， 并具有独特的陈香 。 普洱茶 ， 历来被认为是一种具有保健功效的饮料 。 现经国内外有关专家的临订试验证明 ， 普洱茶具有降低血脂 ， 减肥、抑菌 、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我种功效 。 普洱茶因产于清代时属普洱府辖区内的今思茅地区和西双版纳州 ， 而在古今中外享有盛名 ， 清雍正七年（1730）鄂尔泰推行"改土归流"以后 ， 云南即以普洱茶作岁贡清皇朝 ， 由思茅通判承领办送 ， 普洱贡茶 ， 清宫赏识200年 ， 已作历史茶文化记载 。 普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种 ， 其中紧压茶包括普洱沦茶、方茶、圆茶（七子饼饼茶）、球茶、饼茶、团茶 。 贡茶等式样 。 普洱茶是用优良品种云南大叶种 ， 采摘其鲜叶 ， 经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料 ， 经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成 。 大叶种茶叶具有发芽早 ， 持嫩性好 ， 叶质柔软 ， 鲜叶的水浸出物高等特点 。 初制毛茶分为春、夏、秋三个规格 。 春茶又分为"春尖、春中、春尾"三个等级 。 夏茶又称"二水" ， 秋茶称"谷花" ， 普洱茶中以春尖与谷花品质为最佳 。 普洱茶属重发酵茶 。 散茶外形条索粗壮肥大 ， 色泽乌润或褐红 ， 俗称猪肝色 ， 滋味醇厚回甘 ， 具有独特的陈香气 ， 耐贮藏、愈久愈醇、碱度愈高 ， 品质愈好 ， 适用于烹用泡饮 ， 具有解酒、清食、去油解腻、化痰、减肥等功效 。 在日本、法国、德国等被称为“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”等等 。 采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称 ， 包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。 不仅具有香气滋润 ， 滋味醇厚等饮用价值 ， 而且具有可贵的药效 。 普洱茶为茶中之茶 ， 暖胃、解脂、养气、举寿延年及品茗的圣品 。 普洱茶味苦性刻 ， 具有美容减肥之功效 ， 解油腻牛羊毒括肠通泄 。 传统的普洱茶是指由普洱府辖区出产 ， 并在普河城集散的以“云南大叶种”茶树的鲜叶为原料 ， 按晒青工艺初制成的青毛茶、及其再加工（如后发酵、蒸压等）制成的成品茶 。 发展到现在 ， 普洱茶已形成散茶和紧压茶两大系列产品茶 ， 前者称“普洱散茶”（简称普洱茶）可分若干等级；后者则是蒸压成不同形状的茶 ， 统称特种茶 。 普洱茶产于勐海县 ， 尤以南糯山出产的茶叶质量最佳 。 长期以来普洱县是茶叶主要集 散地 ， 故名“普洱茶” 。 据《续博物志》记载：“西藩之用普茶 ， 已自唐朝 。 ”这里所说 的“普茶”就是指“普洱茶” 。 由此可见 ， 唐代时 ， 就已经有了普洱茶 。 普洱茶有散茶和型茶两类 。 以青茶为原料 ， 经过杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、 烘干等八 道工序加工而成 。 普洱茶外形条索肥、匀实 ， 色泽乌润 ， 白毫密布 。 茶的品种较多 。 据清代阮福的《普 洱茶说》记 载：“普洱茶”二月采蕊极细而白 ， 谓之毛尖 ， 以作贡茶；采而蒸之 ， 揉为茶饼 ， 其 叶少放而犹 嫩者 ， 名芽茶；采于三、四月者 ， 名小满茶；采于六、七月者 ， 名谷花茶；大而圆者 ， 名紧团茶； 小而圆者 ， 名女儿茶 。 女儿茶为妇女所采 ， 雨前得之 ， 即四两重圆茶 。 普洱茶冲泡以 后 ， 汤色又 红又浓 ， 香气独特 ， 滋味醇厚 ， 有甘美的回味 ， 冲泡五、六次后仍有香味 。 饮后令人 心旷神怡 。 云南普洱茶蜚声中外 ， 古往今来 ， 均为人们所赞赏 。 在清代 ， 普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品 。 曹雪芹所著《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶 。 在六十三回写宝玉生日之夜 ， 荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜 ， 吩咐袭人等焖些普洱茶喝 。 可见几百年以前 ， 普洱茶已是官府饮用之珍品 ， 说明普洱茶的名贵和高雅 。 《沱茶》 沱茶从面上看似圆面包 ， 从底下看似厚壁碗 ， 中间下凹 ， 颇具特色 。 沱茶的种类 ， 依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分 。 绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料 ， 经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料 ， 经蒸压而制成 。 用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶 。 沱茶的名称由来 ， 传说很多 。 有的说 ， 它过去都销往四川沱江一带 ， 故而得名；有的说此茶古称团茶 ， 沱是由团转化面来 。 云南沱茶产、制历史悠久 ， 早在明代万历年间（公元1573－1620年）的《滇略》一书中就有记载 ， 至今约有 300年的历史 。 沱茶原产于云南省景谷县 ， 又称“谷茶” 。 云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后 ， 又有谷庄与关庄之分 。 谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶（双江）、凤山茶（凤庆）、大山茶（西双版纳、思茅）等地滇青在下关设厂拼配、揉制 ， 其品质胜于谷庄 ， 因而后来逐步取代了谷庄沱茶 。 近40年来 ， 云南沱茶集中于下关制造 。 云南沱茶 ， 以一、二级滇青为原料 ， 蒸压成碗形 ， 外径8厘米 ， 高4.5厘米 ， 外观显毫 ， 品质最好的是“特级沱茶” ， 香气馥 ， 滋味醇厚 ， 喉味回甘 ， 汤色橙黄明亮 。 用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶 ， 外形紧结 ， 色泽褐红 ， 有独特的陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色红浓明亮 。 普洱沱茶运销海内外 ， 颇受消费者欢迎 。 法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝 碗普洱沱茶 ， 1个月后 ， 病人的血脂下降了22％ ， 疗效显著 。 【云南普洱茶和普沱茶的区别是什么?】
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