【狮峰龙井购储存另系列之一:茶叶采购术语】 嫩度――主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度 。 此外， 还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例 。 一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 。 粗松、叶质老、身骨轻为较次 。
条索――是各类茶具有的―定外形规格， 如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。 一般长条形茶， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度 。 ―般来说， 条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直， 说明原料嫩， 做工好， 品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎， 并有烟、焦味， 说明原料老， 做工差， 品质劣 。
色泽――茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。 各种茶均有一定的色泽要求， 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。 但是无论何种茶类， 好茶均要求色泽―致， 光泽明亮， 油润鲜活， 如果色泽不一， 深浅不同， 暗而无光， 说明原料老嫩不―， 做工差， 品质劣 。
整碎――就是茶叶的外形和断碎程度， 以匀整为好， 断碎为次 。 将茶叶放在盘中(一般为木质)， 使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。 其中粗壮的在最上层， 紧细重实的集中于中层， 断碎细小的沉积在最下层， 多以中层茶为好 。
净度――主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。 净度好的茶， 不含任何夹杂物 。
干香――即干茶的香气 。 每种茶都有特定的香气， 干香和湿香也有不同， 需根据具体情况来定， 青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。 无论哪种茶都不能有异味 。
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