【铁观音：选送茶样有诀窍】 很多茶商都有送样角逐茶王的经历 ， 但是除了精心挑选以外 ， 他们对送评的茶样却不一定心中有底 。 那什么样的茶样才能赛出好成绩呢？笔者在12月5日“铁观音斗茶大赛”总决赛现场采访了福建省茶叶界的顶级专家 。
要清香也要品性据福建省茶叶协会秘书长、高级工程师陈金水介绍 ， 从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种 ， 产品型主要为传统茶 ， 面对大众消费市场 ， 这种茶目前市场销量占65%左右 ， 但是由于是平民消费价格 ， 量虽大销售额并不见得高；市场型主要是时下流行的“清香型” ， 大概占市场销量的35%左右 。 由于代表流行 ， 销售单价高的茶一般都在清香型中 。 茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶 。
陈会长说 ， 市场清香型的茶追求清香 ， 有时容易忽视内质 。 而在茶王评选中外形占分值20% ， 内质分值占80% ， 所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点 。 陈会长指着评审台上两杯茶介绍 ， 这杯追求清香 ， 但是汤色太轻 ， 每泡一道汤色削减 ， 得分会低；而另一杯汤色较浓 ， 香浓持久 ， 得分自然高 。
要经得起每道检验“形色优美、品种分明、特征各异、香高味醇” ， 这是福建省茶叶质量检测中心站站长、国家一级评茶师陈郁榕对本次斗茶大赛茶样的评价 。
她在最后评点中介绍 ， 要获得好名次 ， 茶样要经得起每一道检验 。 比如条索外形要圆结、重实 ， 无茶梗杂质、颗粒色泽均匀而有亮度；香味要清香持久 ， 茶汤色泽金黄透亮 ， 滋味要纯而有厚度 ， 喝起来爽口 ， 叶底要均匀圆润有厚度 ， 不能有杂色 。
要有“观音韵”福建农林大学园艺学院茶学系副主任、福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲副教授说 ， 铁观音追求“美如观音颜如玉” ， 好茶就像艺术品 ， 要追求韵味和灵性 ， 除了茶的品质好以外 ， 要有一种沁人心脾的花香 ， 还有就是一种文化积淀 ， 而这种是可遇而不可求的 ， 有时候一些茶农家或茶叶评选中曾经遇到过 ， 但很少 。
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