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普洱茶汤鱼丸怎么做普洱茶汤鱼丸的做法 ， 今天小编为你介绍做普洱茶汤鱼丸所用的材料和烹制步骤!
配料：河鳗、肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、盐、味精、酱油、葱花、姜末 。
烹饪步骤：
1.将鱼挑去细骨刺 ， 用刀背捣碎 ， 用刀剁成鱼糜 ， 放入容器中 ， 加入盐、米酒、味精各5克 ， 拌匀 ， 慢慢倒入清水500克 ， 倒在水面上 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 挑出小块鱼泥 ， 放入冷水中 。 当它漂浮时 ， 加入淀粉调和 。
2.在肉末中加入精盐、黄酒、精米、酱油和葱姜末制成馅 。
3.普洱生茶泡好 ， 二泡后的茶汤备用 。
4.将半锅清水放在小火上 ， 左手抓一把鱼浆在掌心 ， 右手取1.5g馅料放在鱼浆上 ， 然后左手捏 ， 从拇指和食指处挤出一个中间有馅料的鱼丸 ， 用勺子托住 ， 然后倒入清水锅中 。
5.将茶汤放入锅中 ， 煮沸后放入鱼丸和米酒 ， 然后撇去浮沫 ， 加入味精 。 煮沸后 ， 汤装在茶壶里端上来 。
食物小贴士：
1.菜肴中应使用优质普洱茶和劣质茶叶会降低菜品的鲜味 。 。
2.不要用八角、辣椒等辛辣调味品 。 在茶中 ， 以免影响茶的香气和甜度 ， 而失去茶的风味 。
3、茶的量要恰到好处 ， 太多味道会苦不堪言 。
【普洱茶汤鱼丸怎么做】以上小编给大家介绍的是用普洱茶做的美食：普洱茶汤鱼丸！
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