普洱茶的茶香气有别于台湾高山茶之清香优雅， 新制成之普洱茶香味与台湾茶略为相似， 只因普洱茶须藉由空气中之适量水分， 来做后发酵之工序， 达到越陈越香之效果， 所以普洱茶的香气是茶品本身所含有的芳香物质， 历经陈化时间之长短、仓储环境之好坏， 再经沸水冲泡而散发出的自然气味；这些气味吸入鼻腔后唤醒味觉， 经由大脑判别香味、判别陈化年份及发酵完整与否感觉 。
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