唐朝饮茶和茶业的迅速发展， 除与上述佛教禅宗的兴起有关之外 ， 与当时烹饮茶叶习惯的改进， 也有密切的联系 。 《膳夫经手录》说 ：“茶古不闻食之， 近晋、宋以降， 吴人采其叶煮， 是为茗粥 。 ”不 只在南北朝， 据皮日休《茶中杂咏》序所载：“季疵（陆羽）以前， 称茗饮者， 必浑以烹之， 与夫瀹蔬而啜者无异·０１３&middo t;茶史初探也 。 季疵始为经三卷， 由是分其源、制其具、教其造、设 其器、命其煮、饮之者除痟而去病， 虽疾医之不若也 。 ”这就是说， 在中唐以前， 还保持着将茶叶和其他食物浑烹的习惯， 所谓饮茶， 与 我们现在喝菜汤那样连滓带水都吃掉 。 储光羲《乞茗粥作》“淹留膳 茶粥， 共我饭蕨薇”之句， 也说明唐朝初期， 饮茶还沿袭过去的习惯 。
【唐朝品茶的日益讲究】《茶经》在社会上流传开来以后， 各地倾慕， 纷相仿效， 茶的煮饮 就开始讲究起来了 。 《全唐诗》中不乏有关记载：如李中《赠谦明上人》说：“新试茶经煎有兴， 旧婴诗病舍终难”；李中《晋陵县夏日 作》又说：“依经煎绿茗， 入竹就清风”；齐己《咏茶十二韵》赞称 ：“曾寻修事法， 妙尽陆先生 。 ”过去对陆羽《茶经》在社会上所起 的作用， 苦无史料， 一般记述大都含糊而过 。 上述诗句除说明中唐以 后对饮茶的讲究以外， 还形象地记载了《茶经》在当时备受推崇的情况 。
