据《景宁县志》记载：唐大中年间（847-859），景宁已种植茶树 。 咸通二年（861），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树 。 此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史 。 现在寺右尚有一株古茶 。 此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”“兰花茶” 。
景宁惠明茶是浙江传统名茶，古称“白茶” 。 又称景宁惠明，简称惠明茶 。 产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村 。
明成化十八年（1482），惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤 。 专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5-3.5%，高的年份达3.5-4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75-90%，酸苦味占总量10-25%，脂型儿茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味，还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点 。
惠明茶的
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