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茶黄素(Theaflavin)是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物 。 在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基酚酮结构的物质 。
茶黄素，金黄色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法 。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标 。
茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物 。 经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用 。 这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表 。
被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成 。
【茶黄素,茶叶中的软黄金】由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质 。
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