随着人们生活水平的改善 ， 茶叶产量的提高 ， 造成大量低档茶叶滞销积压 。 如何寻找出路 ， 实现转化 ， 下列几点开发动态值得重视与借鉴 。
1．茶料食品的开发
当前 ， 一股“吃”茶风正由海外波及国内 ， 从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品到茶心面包、茶挂面、茶汤包等方便食品 ， 应有尽有、琳琅满目 。
茶料食品的开发并不复杂 。 以茶果冻为例 ， 将低档茶叶及其茶末、茶梗碾成粉状 ， 配入琼脂粉、海藻粉、果胶粉、盐等各种添加剂 ， 搅拌混合 ， 冷冻胶化处理便得成品 。 成本不高 ， 口感甚好 。
2．茶叶饮料开发
以低档茶叶浓缩液加工各类饮料是开拓消费的又一方向 。 先是热水浸提 ， 再减压浓缩、冷冻干燥得到的速溶红茶 ， 时下即风靡国际社会 。
现代生活方式要求饮茶简便 ， 一些茶叶晶、茶露、茶块纷纷应市 。 此外 ， 还有茶汽水、茶香摈、茶啤酒等 ， 因其低脂低糖、富含微量元素 ， 大有后来居上之势 。
3．茶叶保健品渐露头角
茶的营养保健功能众所周知 。 有效开发其食疗、药用价值 ， 生产掺有中药成分、具有防病治病效果的山植茶、猕猴桃茶、减肥茶、护肝茶、汁等前景看好 。 茶叶中诸多芳香物质能益思去烦、杀菌避邪 。 由碾碎的粗老茶末与荞麦壳、麦饭石、薄荷、菊花等辅料配制的药枕 ， 消暑驱蚊 ， 俏销海外 。
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