材料：
1.奶油乳酪 150公克 、熔化奶油 100公克 、鲜奶 150公克
2.抹茶粉 6公克 、玉米粉 20公克 、低筋面粉 15公克
3.蛋黄 40公克
4.细砂糖 35公克
5.蛋白 120公克 、细砂糖 70公克
做法：
1.将材料1以隔水加热方式煮熔 ， 直到粘糊浓稠光滑时离火 。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀 ， 接着加入蛋黄拌匀 ， 最后将细砂糖加入拌匀 ， 即为面糊 。
3.将蛋白打至起泡后 ， 分次加入细砂糖并打至湿性发泡 。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀 ， 将面糊倒入模型中 ， 即可放入预热好的烤箱 ， 以150℃隔水烘烤30分钟时 ， 再将上火关掉续烤30分钟即可 。
备注：
份量8吋模1个 。
【抹茶起司蛋糕】烘烤途中需留意水份是否足够 ， 若已蒸发掉需补充热水 。
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