茶叶的确可以入菜 ， 即茶菜 。 简单地讲 ， 就是把茶叶当作香料 ， 与其它材料一起制成风味别致的菜肴 。
大多市民不会做茶菜
经调查 ， 采访人员发现 ， 我市大部分市民不了解茶菜 。 采访人员随机采访了50位市民 ， 知道茶叶可以入菜的只有16位 ， 做过茶菜的则更少 ， 只有3位 。 当采访人员表示 ， 五香茶叶蛋也算茶菜时 ， 其中47位表示自己吃过 ， 但没有茶菜这种概念 。 “你说茶叶蛋也算 ， 这提醒了我 。 我之前在杭州一家茶餐厅吃过茶香鸡 ， 当时只觉得香味清新 ， 想不到它就是茶菜 。 东阳本地人很少会用茶叶入菜 ， 基本都是泡的多 。 ”一位市民说 。
【以茶入菜烹制美食】不过用茶做菜 ， 在产茶的山区还是有的 。 采访人员电话联系了东白山附近的几名茶农 ， 发现在茶园附近的有些人家会以茶入菜 ， 但也不算普及 。 有的茶农就常做茶菜：“当然有啦 ， 用茶水煮饭 ， 用茶炒菜、熏蒸都有 ， 茶叶烧出来的菜有股清香 。 ”
烹制茶菜很有讲究
采访人员查找了相关资料 ， 了解到茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制 ， 为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖 ， 为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心 ， 为茶粉;用茶叶的香气熏制食品 ， 为茶熏 。 若茶叶或茶汤用多了 ， 菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了 ， 又显不出茶香味 。
不同的茶有不同的茶菜做法 。 也许就是因为如此多的讲究 ， 普通老百姓家会做茶菜的并不普遍 。
茶叶美食 就在身边
我市较为普及的茶菜要属茶叶蛋 。 不但在小饭店容易找到 ， 很多人也会自己做 。 它还是很多老人逢年过节招待客人的必备点心 。
不少爱茶食的年轻人 ， 则会自己做些简单的茶叶美食 ， 比如茶泡饭、番茄茶汤等 。 与茶叶有关的美食 ， 还有很多 ， 比如奶茶、抹茶蛋糕、茶粉糕等 。 可见 ， 茶叶美食其实一直在我们身边 。
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