历经一个寒冬的养肥囤肉 ， 夏天的蛏子正是最肥嫩饱满；
晚餐来这么一盘色白味鲜 ， 甘甜肥厚 ， 还省去了满头大汗的燥热~
尤其是一入夏天 ， 菜市场的海鲜摊或者路边宵夜大排档都少不了它的身影 。
有人说 ， 猛火爆炒重香重辣才够味；也有人说 ， 只用白水蒸煮才是鲜嫩多汁 。
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对于爱吃蛏子的人来说 ， 蛏子怎么烧都好吃；不管盐水还是葱油 ， 辣炒还是盐焗......都能让人食欲大开
软软滑滑 ， 弹弹嫩嫩 ， 鲜美回甜的滋味回荡在唇齿间 ， 实在是一种享受 。
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不管口味轻重 ， 相信吃货们都能被征服——响油蛏子 。
其实海鲜就要简单吃 ， 蛏子肉在汤汁里一蘸 ， 入口香软弹嫩还有汁水溅出来 ， 微微辣中还带着一点点鲜甜 ， 没有太多喧宾夺主的调味 ， 简直 鲜美到汤汁都不剩！
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响 油 蛏 子
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蛏子/葱/姜/红辣椒
糖/蒸鱼豉油/料酒/生抽
1. 水烧开 ， 放入姜片、料酒 ， 倒入吐好沙的蛏子 ， 二次沸腾后转小火再煮1分钟 ， 捞出摆盘；
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2. 葱、辣椒切丝 ，撒上小米椒和葱丝；蒸鱼豉油、生抽、盐、糖混合 ， 半碗凉白开化开 ，均匀地浇在蛏子上 ，一定要雨露均沾；
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3. 锅里热油 ，淋上热油 ， 唰～～～开始嗦起来吧 。
“别说我不会 ” ， 美食君跟你急。
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蛏子这类小海鲜 ， 口感柔嫩 ， 肉质丰厚鲜美；加上葱丝、辣椒丝 ， 热油这么一淋 ， 最大程度地激发出了它的鲜 。
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