鸡尾酒在中国是不是会「水土不服」？ _小知识

比拟好莱坞、可口可乐和麦当劳，鸡从头至尾酒或许才是「美国文化侵略」的最佳象征，却几乎从未代表美国蒙受过宿世界人平易近的批判和抵制。

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从格式名称到配方技法，鸡从头至尾酒凝集了美国各个汗青阶段的社会文化，作为理解美国糊口体例的起点，可能远比洋快餐和碳酸饮料更为深挚靠得住。
「先开个酒馆再说」
鸡从头至尾酒的成长过程中，凝集着美国各族人平易近的勤恳与聪明。
当然，夹杂饮料的汗青比美国要长远得多。在烈酒中插手砂糖、蜂蜜之类的做法，早在海说神聊美殖平易近地降生前就已呈现在列国酒文化中，只是材料都比力单一，远不如后来的美国鸡从头至尾酒丰硕多彩。
如闻名的宾治酒（Punch），用烈酒（如朗姆酒）、砂糖、柠檬、肉豆蔻加上水即可制当作，最初发源于南亚，17 宿世纪初由东印度公司海员介绍到英国，后来便在海说神聊美殖平易近地的英国移平易近中风行开来。
英国移平易近对喝酒也确实很有热情。 1708 年，托马斯·瓦尔杜克船主在寄往伦敦的家信中写道：每当有了新殖平易近地，西班牙人会先建教堂，荷兰人会先修碉堡，英国人则会先开个酒馆再说。

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▍英国画家威廉·霍加斯（1697-1764）笔下喝酒的英国人
不外，海说神聊美殖平易近地的酒客们最热衷的并非宾治酒之类的夹杂饮品，而是朗姆酒。
早在美国降生前一百年，新生不久、生齿不及四千的波士顿就已经有了蒸馏厂，出产朗姆酒也逐渐当作为新英格兰地域的支柱财产。
殖平易近地人平易近对朗姆酒的热爱，更是间接鞭策了美国革命：1764 年英国议会经由过程的《食糖法案》，严重影响到殖平易近地朗姆酒的出产，和稍后的《印花税法案》一样弄得人平易近牢骚满腹。
除朗姆酒外，黑麦威士忌、荷兰式金酒、梨子和苹果白兰地、马德拉葡萄酒、西打和麦酒等也颇受追捧。
与丰硕多彩的酒类比拟，那时能用的夹杂饮品配料就十分有限了，直到19宿世纪鸡从头至尾酒大行其道前，只有砂糖、糖蜜、鸡蛋、牛奶、苹果、干桃子、薄荷、苦精等。
当然，这些材料摆列组合之后，也发生了一系列花腔繁多的饮品：宾治酒去失落果汁就当作了「司令」（Sling），加热之后又当作了「托地」（Toddy），把果汁换当作薄荷则是「朱勒普」（Julep）。

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▍「朱勒普」广受接待，据说英国作家狄更斯赴美时代很是喜爱
1834 年，夹杂饮料行业迎来了第一个飞跃。因为廉价冰块大量进入美国市场，夹杂饮料终于变得爽口起来，一时候呈现了「冰雹风暴」（Hail Storm）、「木材涂鸦」（Timber Doodle）、「道义奉劝」（Moral Suasion）等各类加冰的格式。
风潮之下，调酒者也起头用更贵的烈酒代替朗姆酒，如法国进口的白兰地。
不外，这些新产物除了有冰块外，和传统的宾治系列的区别并不大，如「冰雹风暴」就只是「司令」加上冰，「道义奉劝」则是在宾治酒里加一勺梨子白兰地。
鸡从头至尾酒的爆发，还要比及 19 宿世纪中后期、一批批新移平易近涌入美国餐饮业今后。
各平易近族的进献
19 宿世纪 40 年月起，大量新移平易近涌入美国，此中本家儿如果德国人和爱尔兰人。
因为文化和糊口习惯上的各种差别，新移平易近和本土美国人（早期移平易近的后裔）关系欠安，甚至结当作黑帮互相冲击。