鸡尾酒在中国是不是会「水土不服」？( 二 ) _小知识

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▍片子《纽约黑帮》反映了本土美国人和新移平易近的帮派冲突
新移平易近的酒文化也往往受到本土美国人的鄙弃，如德国人爱喝的拉格啤酒，最初就遭到了美国媒体的抹黑，被称为「污垢和毒药的夹杂物」，只会给人带来疯狂和扑灭。

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▍也有美国媒体给出相对中性的评价，如《纽约时报》就暗示：「拉格啤酒与戏剧、雪茄和黄色文学一样，属于年青人的必备。」
更糟的是，德裔移平易近习惯在礼拜全国午开家庭聚会，喝酒作乐，与那时美国人只在男士专用的沙龙聚众喝酒的习惯截然不同，成果招致普遍攻讦。由此激发的冲突中，本土美国人甚至撕碎德国移平易近抗议用的美国国旗。
不外，德国移平易近的另一种喝酒习惯，却起头为美国人接管：用酒精建造夹杂饮料。
德国素有混酒喝的传统，如以红酒为基底的「Cups」，和各类用烈酒、利口酒和风味糖浆等材料制当作的俱乐部联谊饮品，都和德国移平易近一路来到了美国。
在酒吧工作的德国移平易近，对美国传统的夹杂饮品作出了半斤八两革新，好比他们调出的「朱勒普」，就采用了进口的白兰地、波特酒、雪莉酒等，用料上也不再限于糖、薄荷和冰块。
这些革新颇受美国酒客接待，受到鼓舞的德裔调酒师们也继续立异，开辟出了「威士忌戴兹」（Whiskey Daisy）、拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）、竹子（Bamboo）、飞翔器（Aviation）等经典搭配，美国的酒精饮品从此起头变得复杂而有条理。

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▍今天风靡宿世界、广受密斯接待的「玛格丽特」（Margarita）鸡从头至尾酒，就是「威士忌戴兹」的间接衍生品
19 宿世纪后期涌入美国的意大利移平易近，则带来了他们以酒佐餐的习惯，尤其是 Amaro 之类有较着苦味的酒品，与美国人那时喝的威士忌、鸡从头至尾酒和方才接管下来的拉格啤酒截然不同。
早在美国内战前，意大利移平易近就起头为美国鸡从头至尾酒作出进献，如那时新奥尔良的酒吧老板约瑟夫·桑蒂尼，就是闻名的「白兰地卡斯特」的发现者。

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▍19 宿世纪后期纽约闻名调酒师杰瑞·托马斯，最早记实酒谱配方并清算当作书，年青时曾在约瑟夫·桑蒂尼的酒吧工作，后来将该酒吧的三种鸡从头至尾酒配方收录在他的《调酒师指南》中。
意大利的味美思葡萄酒，更是当作为了「曼哈顿」（Manhattan）和「马蒂尼」（Martini）这两条目经典鸡从头至尾酒的必备配料，早在意大利移平易近融入美国社会前，就当作了美国糊口体例的主要构成部门。
跟着味美思的普及，其他族裔的调酒师也起头用这类酒品开辟鸡从头至尾酒，如所谓「巴拉卡鸡从头至尾酒」（Baracca’s Cocktail），用三份意大利味美思加一份佛蓝布兰卡制当作，从名字到配料都极富意大利风情，但其发现者其实是俄罗斯犹太裔调酒师雅各布·格罗哈斯克。
此前专注于喝威士忌的爱尔兰移平易近，逐渐也起头为鸡从头至尾酒作出进献，如员工几乎清一色爱尔兰人的华尔道夫酒店，就以金酒、味美思和橙汁搭配缔造出了「布朗克斯」（Bronx），20 宿世纪初大受接待。