鸡尾酒在中国是不是会「水土不服」？( 三 ) _小知识

▍布朗克斯鸡从头至尾酒
不外，比拟于今天丰硕多彩的鸡从头至尾酒宿世界，这一期间的美国鸡从头至尾酒的品种仍然比力单一，有待 20 宿世纪美国汗青的历程。
莫吉托、傅满洲与苏维埃
1920 年 1 月 17 日凌晨 0 时，美国宪法第十八批改案正式生效，禁止酿造、出售或输送酒类饮料，长达近 14 年的禁酒时代从此起头。

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▍禁酒令迫使不少以酒佐餐的意大利餐厅转入地下，成果有不少美国报酬了喝酒也来帮衬，必然水平上促进了意大利裔移平易近融入美国社会。图为一家小牛肉很有名的意大利餐厅。
除了喝地下酒，经济较好的美国人也可以选择到古巴、加勒比地域和承平洋诸岛旅游，趁便喝个利落索性。 1914 年到 1928 年，每年到古巴的美国旅客从 3.3 万人激增至 9 万人，此中不少人在古巴置业。
为知足他们的口胃，古巴本地的鸡从头至尾酒行业也敏捷成长起来，不单在 1924 年 6 月当作立了古巴调酒师协会，本地的西班牙裔调酒师们还开辟出不少经典鸡从头至尾酒条目，如「莫吉托」（Mojito）、「戴基里」（Daiquiri）等，至今仍风靡宿世界。
1933 年美国遏制禁酒后，多年来出国喝酒的旅客们把这些热带风情的鸡从头至尾酒带回了美国。
此中，有多年加勒比海游历经验的前私酒估客恩内斯特·根特，在他开设于好莱坞的酒吧里开辟了不少以朗姆为基酒的鸡从头至尾酒，配以棕榈叶、竹节、菠萝和椰子，酒杯也设计得布满热带风情，甚至在酒吧里摆放假棕榈树。
根特的立异，对美国鸡从头至尾酒的成长影响庞大，其「提基」（Tiki）气概当作为美式鸡从头至尾酒的主要构成部门。

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▍《两杆大烟枪》中热带雨林般的奇葩酒吧，较着受到「提基」气概的影响
为了供给全方位的热带风情，「提基」更雇佣中国厨师，为酒客供给南洋气概的粤菜。

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▍更合适「提基」气概的显然应该是波利尼西亚等承平洋岛屿的食物，但其实不合美国生齿味，只得改用欧化粤菜，再把摆盘革新当作「承平洋气概」
【鸡尾酒在中国是不是会「水土不服」？】成果，粤菜馆老板们也起头在店里供给「提基」鸡从头至尾酒，并研发出了华裔特色的美国鸡从头至尾酒「Dr. Fong」。
直到今天，「提基」气概的酒吧文化在美国早已式微，这种鸡从头至尾酒却当作了中餐馆、出格是粤菜馆的保留节目。
美国人喝酒习惯的另一次剧变，则源自二战时代的美苏联盟。在战时亲苏宣传的影响下，「俄式」当作了美国商人百试百灵的营销标签，俄罗斯伏特加品牌「斯米诺」（Smirnoff）也被美国人约翰·马丁收购，并在美国市场大量投放，至今长盛不衰，甚至被部门媒体称为美国的「国酒」。
暗斗时代，伏特加并未因为苏联的恶劣形象遭到冲击，在第一部 007 片子《诺博士》中，邦德喝的即是一杯斯米诺 Vodkatini 。

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现在风行全球的根基条目鸡从头至尾酒，如「大城市」（Cosmopolitan）、「白俄罗斯」（White Russian）等，都以伏特加为基酒。
时至今日，鸡从头至尾酒的成长仍未休止，一代代的新移平易近仍在为其带来新的元素，如纽约闻名酒吧「Employee Only」的建立者就是两位前南斯拉夫移平易近，「Dead Rabbit」的建立者是两位海说神聊爱尔兰人，「NoMad Bar」的本家儿管则来自委内瑞拉。