餐厅|破产！曾经很受追捧的轻食餐饮，究竟输在了哪里？蔬菜

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俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

近日，著名轻食餐饮连锁餐厅——新元素餐厅发布通知，表示因疫情等原因，导致经营严重亏损，资金链断裂，进入破产流程。
这条通知在轻食餐饮行业内引起了广泛讨论，不少经营者开始担心轻食的发展前景。据调查， 80%的轻食餐厅开业于2017年以后，这刚刚流行三四年而已。

究竟什么是轻食呢？“轻食”不是指特定的食物，而是一种健康的餐饮方式，均衡、适量、、低油、低糖、低卡。
为何轻食餐饮近年来能遍地开花呢？

一、食材丰富，营养多元传统的饮食，不注重营养搭配。轻食餐饮，在营养学基础上进行烹饪，食材非常丰富，各种蔬菜、水果、瘦牛肉、鱼肉、虾，营养充足，热量低，能够满足人体基本所需。
二、烹调简单，保持营养蔬菜瓜果如果经过长时间烹饪容易导致营养流失，而轻食通常采取凉拌的方式，能够最大程度保证营养成本。
三、健康饮食，减肥瘦身随着生活水平的提高，人们对吃的标准不断提高，完成了从原来的吃饱到现在的吃好的飞跃。俗话说“病从口入” ，因为吃造成的身体疾病越来越多，所以以低卡、低油、低糖见长的轻食应运而生，逐渐兴起。

但也有人说，轻食餐饮未来发展有4个障碍。
一、滋生细菌不卫生众所周知，高温能杀死细菌。而轻食多以凉拌为主，生鱼片、牛肉以及鸡蛋，存放一段时间后，都容易滋生细菌。蔬菜水果不经过高温处理，也容易导致残留，食用后对身体无益。
二、营养可能不均衡
轻食餐饮以适量为特色，有些轻食没有肉类，有些轻食甚至连主食都没有，对于食量大的人，经常吃不饱，必然会导致营养缺乏。
三、热量较高不减肥轻食中，很多都搭配沙拉酱、蛋黄酱，其实这些酱料的热量很高，个别的甚至超过肉类，因此，经常食用轻食，也不一定能达到减肥的效果。

四、价格较高不亲民轻食目前在大中城市比较流行，在小城市很少见，很重要的原因就是价格。轻食餐饮，随便吃点就得几十块钱，对于月入数万的白领来说并不算什么，但对于普通大众来说，确实有些“奢侈” ，性价比不高。
小菲说健康生活，除了饮食之外，还要有良好的作息和适量的锻炼，只坚持轻食，效果有限。
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