第一道：焚香静气 ， 活煮甘泉
焚香静气 ， 就是通过点燃这支香 ， 来营造祥和 ， 肃穆 ， 无比温馨的气氛 。 希望这沁人心脾的幽香 ， 能使大家心旷神怡 ， 也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟 ， 升华到高雅而神奇的境界 。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人 ， 他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹 。 ”活煮甘泉 ， 即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。
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第二道：孔雀开屏
叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛 ， 我们借助孔雀开屏这道程序 ， 向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具 。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称 。 叶嘉酬宾 ， 就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道：大彬沐淋 ， 乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师 ， 他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止 ， 视为至宝 ， 所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。 大彬沐淋 ， 就是用开水浇烫茶壶 ， 其目的是洗壶并提高壶温 。
【一看就懂 详解功夫茶十八道工艺流程】第四道：高山流水 ， 春风拂面
武夷茶艺讲究“高冲水 ， 低斟茶 。 ”高山流水即将开水壶提高 ， 向紫砂壶内冲水 ， 使壶内的茶叶随水浪翻滚 ， 起到用开水洗茶的作用 。
“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫 ， 使壶内的茶汤更清沏洁净 。
第五道：乌龙入海 ， 重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤 ， 二泡茶 ， 三泡 ， 四泡是精华 。 ”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝 ， 直接注入茶海 。 因为茶汤呈琥珀色 ， 从壶口流向茶海好像蛟龙入海 ， 所以称之为乌龙入海 。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻 ， 在这里意喻为第二次冲水 。 第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶 ， 而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部 ， 这样内外加温 ， 有利于茶香的散发 。
第六道：母子相哺 ， 再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶 ， 一把紫砂壶专门用于泡茶 ， 称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤 ， 称之为“海壶”或子壶 。 现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水 。 把母壶中泡好的茶水注入子壶 ， 称之为“母子相哺” 。 母壶中的茶水倒干净后 ， 乘着壶热再冲开水 ， 称之为“再注甘露” 。
第七道：祥龙行雨 ， 凤凰点头
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯 ， 称之为“祥龙行雨” ， 取其“甘霖普降”的吉祥之意 。
当海壶的茶汤所剩不多时 ， 则应将巡回快速斟茶改为点斟 ， 这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水 ， 形象地称之为“凤凰点头” ， 象征着向嘉宾行礼致敬 。
过去有人将这道程序称之为“关公巡城” ， “韩信点兵” ， 因这样的解说充满刀光剑影 ， 杀气太重 ， 有违茶道以“和”为贵的基本精神 ， 所以我们予以扬弃 。
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