糯米粉|小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年，终于明白了蜂蜜|粘米粉

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小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年，终于明白了夏天到了，又到了小龙虾入市的时候，每年这个时候在夜市上点上几份小龙虾，再来上一些啤酒，简直让人欲罢不能。不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾，都深受吃货们的喜爱。小龙虾绝对可以称得上是夜市上的一哥。

不过关于小龙虾的吃法也存在一些争议，大多数人吃小龙虾主要吃虾尾，也有一些人会吃虾头的部分。虾头中有一坨非常明显的黄色部分，有些人认为这是虾黄，就和蟹黄一样是可以吃的，还有些人认为这是小龙虾的屎，毕竟小龙虾的所有消化器官都集中在头部，那么小龙虾虾头中的黄色部分能不能吃呢？
【糯米粉|小龙虾头部的黄，是虾黄还是虾屎？吃了这么多年，终于明白了】
我国小龙虾产业发展迅猛小龙虾的学名克氏原螯虾，原产地为美国及墨西哥，后来小龙虾被日本引进，在上世纪30年代，被我国引进。由于小龙虾生命力强，繁殖迅速，当时引进主要想作为动物的饲料。

在引进之初，小龙虾主要在养殖南京地区，之后逐渐蔓延到全国各地。由于小龙虾繁殖速度过快，并且那个人们还没有吃小龙虾的习惯，造成小龙虾泛滥，大量小龙虾挖洞、啃食稻草，当时还成为了农民们头疼的生物。之所以那个时候不吃小龙虾，一方面是对于小龙虾这个物种并不太了解。另一方面是小龙虾的肉实在是太少了，要知道，一只小龙虾从头到脚，能吃的部分也就占不到整只虾的15% ，并且那个时候本身物质相对匮乏，根本没有现在这么多样烹饪条件，做起来的小龙虾味道自然也不会太好。

小龙虾被搬上国人餐桌主要是在上世纪90年代初。在当时，人们的物质生活逐渐丰富，对于小龙虾这种比较生僻的食物开始被人们尝试，同时各地也逐渐开始推动小龙虾的养殖，开始产业化发展。在2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万吨，养殖总面积突破了112万公顷
2018年我国克氏原螯虾总产量达163.87万t 养殖总面积突破112万公顷。主要集中于湖北、湖南、安徽、江苏、江西等5个省份，养殖面积占全国总面积的近90% ，养殖产量占全国总产量的95%左右，其中湖北省的养殖面积和产量占全国克氏原螯虾产业的半壁江山。小龙虾已经逐渐发展成为了高达千亿的市场。

我国小龙虾产业数据
小龙虾的头部能不能吃小龙虾市场庞大，价格也并不便宜，一份小龙虾价格几十甚至上百，只吃其中的虾尾看起来确实是有点可惜，那么小龙虾虾头黄色的部分能吃吗？想要明白这个问题我们得先了解小龙虾的身体结构。

小龙虾的虾尾主要是它游动所需的“肌肉” ，其中的蛋白质含量比较丰富，而虾头则主要分布着虾的各种内部器官，包括大脑、心脏、肝脏、肠道、鳃以及生殖器官等。
我们所说的“虾黄”指的是虾头中黄色的部分，但这部分对于公虾和母虾来说，包含的器官可能还不太一样。

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