茶叶别名：茶、槚(jiǎ)， 茗， 荈(chuǎn)， 拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶属灌木或小乔木， 嫩枝无毛 。 叶革质， 长圆形或椭圆形， 茶叶指茶树的叶子或芽 。 [1]可以用开水直接泡饮， 依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。 茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一" 。 茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分， 可以增进人体健康 。 有幸在网上看到一篇关于茶的图片， 今天加以编辑， 来了解下古人是如何种茶， 做茶 。
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锄地——在新建茶园前， 将地里的杂草， 石块清除， 加以深耕 。 起到茶树幼苗的顺利生长 。
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播种——传统的古人会用茶树种子经行播种， 至今还在保留 。
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施肥--当茶苗生长到一定的阶段， 适量的施用农家肥 。 会改善茶树茁壮生长 。
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采茶——每到清明前后， 茶树会生长出新的嫩芽， 在这我们称作为“明前茶” 。 严格的采茶技艺， 是茶叶品质的源头 。
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炒茶——如图所看， 小编估计图上的先辈们， 正在锅中翻炒茶叶 。 而我们西乡的手工“午子仙毫”做形的工艺跟图上描述的差不多吧 。 不难看出先辈们估计在做“绿茶” 。 而绿茶手工“杀青”也都是在锅里进行 。
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揉茶和筛茶——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多， 其让茶汁显露， 促进茶汤滋味 。
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嗮茶——茶叶烘干的一个过程， 早期我们的西乡“陕青茶”其也是晒干的 。 当然也不排除为做绿茶的另外一个过程 。 新鲜茶树鲜叶刚采摘下来， 需要摊凉过程 。
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拣茶， 挑选——这两关尤为重要， 也是判定一个好的春茶的重要过程 。 将拣好的精品茶叶， 经行复火培香 。
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包装， 运输——将挑选的的茶叶进行密封保存， 以最快的水路方式 。 运送到所需地 。 当然， 古人也非常重视， 新茶尝新的 。
【中国古代茶作十二步骤图】商行——除了皇帝的进贡， 茶叶也需要商行来经营的 。 一直衍生到现在的众多， 百年老字号 。 在这小编就不一一介绍了 。
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