绿茶虾仁做法简单美味可口

龙井虾仁是一道杭州名菜,将它改版成家常菜并非难事,或许不如大厨做得鲜嫩,但一样美味 。 这道菜叫绝的是虾与茶的搭配 。 其实,这种搭配已经很常见,餐桌上常见茶叶爆大虾等菜肴 。 我以为,家常菜不一定非要用龙井茶,其它的绿茶其实也可以使用的,比如碧螺春之类的,铁观音也可以尝试下,做出不同的味道 。
原料:鲜虾、绿茶、料酒、水淀粉、鸡蛋清、盐 。
做法:
1.鲜虾剥去虾壳后洗净,滤干水备用 。
2.在虾仁中放盐, 用手抓匀入味,再放鸡蛋清继续用手抓匀 。
3.接着在虾仁中放少许水淀粉、料酒并拌匀 。
4.用90℃热水泡开绿茶,倒出茶汁、捡出茶叶备用 。
5.锅内放油,开中火,待油温7成热时,下虾仁炒散,再将茶叶、少许茶汁倒入翻炒 。
【绿茶虾仁做法简单美味可口】6.起锅时放少许盐即可,喜欢滑润口感的,装盘时可用水淀粉勾芡 。

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