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一、美与茶之美的实质 美从何而来? 首先 ， 从生理学结合心理学的角度来考虑 ， 人类获得的快感大体可分为两部分：一部分是偏于生理的和感官的体验 ， 与人的生理本能密切 相关;另一部分是偏于心理的和精神的感受 ， 与人的抽象活动紧密相连 。 不论 是中国古代还是西方 ， 都把后者称为“美感” ， 对于前者则出现了分歧 。 在西方传统中 ， 人们通常按照五种不同的感官将偏于生理和感官的愉悦感分为两类 ， 由视觉和听觉带来的愉悦感被称为“美感” ， 由味觉、嗅觉和触觉带来的 愉悦感则被称为“生理快感” 。 如黑格尔把听觉和视觉称为“认识性”感官, 其他三种则称为“实践性”感官 ， 并且指出后三种感官带来的快感与艺术的美无关;费歇尔与乔治‘桑塔耶那也是把审美快感产生的生理条件限制在耳 目的活动上;车尔尼雪夫斯基则直接宣称：“美感是和听觉、视觉不可分割 地结合在一起的 ， 离开听觉、视觉是不能设想的 。 ”由此看来 ， 称茶事活动 中所带来的精神愉悦为美是没有疑问了 ， 但饮茶过程中 ， 感官上的快感是不是可以称为美 ， 还是依据不同感官有所区别呢?本文从中国古典美学思想出发 ， 来探讨这个问题 。
从字源学上考察 ， 中国古代汉字中出现的“美”字 ， 主要有以汉代许慎 《说文解字》为代表的“羊大为美” ， 和当代中国学者萧兵主张的“羊人为 美”两种解释 。 《说文解字》中 ， “美”字与“甘”字互为注释 ， 如关于 “美”解释为：“美 ， 甘也 ， 从羊从大 。 ” “甘”则解释为：“甘 ， 美也 ， 从口 含一 。 ”若从字形上看 ， “甘”字就像是口中含着一物反复品味不肯下咽的样子 ， 意味着“美”是指味道好 。 因此 ， “羊大为美”主要强调的是味觉上的 快感 ， 从这一意义上而言 ， 在中国古代 ， 人们头脑中的“美” ， 最初是来自于 味觉 。 而从古籍中诸如“必将刍豢稻粱、五味芬芳以塞其口”〈《荀子 富国》以及“故人之情 ， 口好味而臭味莫美焉”〈《荀子 王簕》〉等文字记载 来看 ， 嗅觉也同样是古人获得美感的重要感官之一 ， 所以日本学者笠原仲二指 出：“中国古代的人们明显地将味觉和嗅觉感受的悦乐 ， 即味觉性的感受和嗅 觉性的感受同样意识为‘美’” 。
“羊人为美”源于原始的巫术舞蹈 ， 从“美”字结构来看 ， 下半部分的 “大”字是一个双臂舒展的正面站立的“人”的描述 ， 整个“美”字看上去 像是一个头顶羊角、禽羽之类的饰物在翩翩起舞的人 。 按照萧兵的解释 ， 起舞的人多为代表着权威的巫师或酋长 ， 但不管起舞的是何人 ， 他毫无疑问都具有 悦目的特征 。 因为“它们或为狩猎舞 ， 或为图腾舞 ， 都与氏族的生产和繁衍 息息相关 。 而这种载歌载舞 ， 无疑是最为激动人心的审美活动 ， 那跳得最好的舞者 ， 也就是时人心目中最美的形象” 。 因此 ， 这里的“美”字与味觉、嗅 觉并没有关系 ， 注重的是外形给人带来的视觉快感 。
实际上 ， 除了味觉和嗅觉以外 ， 古人是经常把视觉与“美”字联系起来 的 ， “夫乐不过以听耳 ， 而美不过以观目”国语I周语下”之说也是很好 的例证 。 此外 ， 在中国古代 ， “美”还常常与“色”(即女色)相关 ， 它与 “羊人为美” 一样强调视觉的快感 ， 确切地说 ， 或许还伴随着触觉的快感 。
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