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茶要洗 洗茶步骤【茶要洗 洗茶步骤】据说洗茶这一习俗源起明代， 算算至今已经有将近四百多年的历史 。 在 《中国茶叶大辞典》 中洗茶的解释：洗去散茶表面杂质， 能够引发茶香气、茶味道 。 细嫩的新茶不用洗 。 以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表 。 这类茶均采自嫩芽， 一遇沸水， 茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解， 洗茶会让这些有益的成分流失掉， 所以， 此类茶无需洗 。 加工时间较长、半发酵的茶叶可洗可刮 。 以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表 。 这类茶由于加工时间较长， 工序复杂， 在制作过程中难免会混入灰尘和污垢 。 又因为这类茶选用的叶子较为粗大， 在沸水中， 对人体有益的物质不会立即溶解， 所以适合洗茶 。 主要方法有以下两种 。 冲洗法：在品茶之前， 将适量茶叶投入泡茶器具， 注入开水(90以上)， 2~3秒后， 迅速将水倒掉 。 刮沫法：冲泡茶叶时， 先将适量茶叶投入泡茶器具， 注水时采用悬壶高冲的手法， 一次性将开水注满泡茶器具， 这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面， 然后把浮沫刮掉即可 。 长时间加工的发酵茶必须洗 。 以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表 。 这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以陈为贵， 加工、保存时间都很长 。 这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌 。 喝此类茶， 必须要用冲洗法， 以清除粉尘和杂味 。 洗茶也是需要讲究的， 什么样的茶不能洗， 什么样的茶能洗， 什么样的茶该洗， 都是需要注意的地方， 这关系到茶叶的营养物质流失问题， 嫩芽一遇沸水营养物质会快速溶解， 而粗叶则不会轻易溶解 。
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