2.水温：
主要根据茶叶的种类和等级来定 ， 同时考虑饮茶季节和当时的温度 。 水温的掌握 ， 对茶性的展现有着重要的作用 。 高温有利于发散香味 ， 有利于茶味的快速浸出 。 但高温也容易冲出苦涩味 ， 容易烫伤一部分高档茶 。 确定水温的高低 ， 一定要因茶而异 。 冲泡普洱茶：用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡 。
3.冲泡时间：
配合水温、投茶量、茶的特性及第几泡等因素来定 。 冲泡时间长短的控制 ， 目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确 。 如前所述 ， 由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性 ， 决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短 。 冲泡时间的掌握 ， 就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长 ， 新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长 ， 机械揉捻茶冲抱时间短;紧压茶冲泡时间长 ， 散茶冲泡时间短 。 对一些苦涩味偏重的新茶 ， 冲泡时要控制好投茶量 ， 缩短冲泡时间 ， 以改善滋味 。
4.洗茶：
《茶谱》(明朝)载“凡烹茶 ， 先以热汤洗茶叶 ， 去其尘垢、冷气 ， 烹之则美 。 ”对于普洱茶 ， 洗茶这一过程必不可少 ， 要洗两次左右 。 这是因为;大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的;储藏越久 ， 越容易沉积脱落的茶粉和尘埃 ， 通过洗茶达到“涤尘润茶”的目的 。 对于品质比较好的普洱茶 ， 洗茶时注意掌握节奏 ， 杜绝多次洗茶或高温长时间洗茶 ， 减少茶味流失 。
5. 如何掌握“透”、“闷”技法?
“透”和“闷” ， 是普洱茶的两种冲泡技巧 。 “透”指冲泡过程中 ， 不加“盖”(如杯盖、壶盖等) ， 快速降温 ， 使茶香自然而缓慢挥发;“闷”是冲泡过程中 ， 加“盖”(如杯盖、壶盖等) ， 通过保持相对温度 ， 发展茶品香气 。 冲泡普洱茶时 ， 如何掌握“透”、“闷”技法 ， 应视普洱茶的原料嫩度状况而定 。 一般来说 ， “嫩茶以透为主 ， 多透少闷;老茶以闷为主 ， 多闷少透” 。
幼嫩的芽叶容易“闷熟” ， 过“闷”会使香气不易显露 ， 水味重 ， 故浸泡时 ， 应“多透少闷” ， 以“透”为主;粗老原料 ， 细胞壁质地厚实硬脆 ， “粗老味”重 ， 以高温和透闷结合的浸泡方法 ， 能获得甘而醇的品质风格 。 “高温”闷泡 ， 逼出“粗老气” ， “透”则释放“粗老味” ， 勿使其存留茶叶之中 ， 使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝 。
“嫩茶以透为主 ， 多透少闷;老茶以闷为主 ， 多闷少透”原则 ， 不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”与“闷” ， 也是选择茶具时应注意的 ， 茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大 。 透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等) ， 适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之 ， 质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂壶、瓷器、石器、容水量多的大壶) ， 适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶 。
6. 那一类型的普洱茶适合“煎煮”?
以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶较适合煎煮 。 这是因为嫩度低的鲜叶和较粗老的原料内含物少而单调 ， 通常是糖类、全果胶、淀粉、粗纤维的含量较高 ， 蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多酚类等的含量较少 ， 常温冲泡滋味成分不够协调 ， 常显得淡薄、粗淡或粗涩 ， 因为较适宜采用“煎煮”的方式饮用 。 一些低档普洱茶(如八级、九级、十级等)可以先行冲泡后再煎煮 。 由于他们的糖份含量较高 ， 茶汤比较甘甜爽口 ， 加之“煎煮”中氨基酸等鲜爽物质溢出 ， 常出现浓浓的“蘑菇香” ， 且香气浓淡和鲜爽甘滑程度随“煎煮”次数发生微妙变化 ， 别有一番情趣 。 这一特点在长时间“干仓”普洱熟茶中表现尤为明显 ， 一般经过冲泡后的云南普洱茶 ， 可经受3~4次“煎煮”品用 。
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