8. 剥茶起：
以硬木或硬竹子制作 ， 用于紧压茶的解块 。 通过逐层拨茶 ， 既能保持茶条的完整 ， 减少碎末茶 ， 又便于面茶与里茶的搭配 ， 准确反映紧压茶的品质 。
三、备茶
对于普洱紧压茶 ， 茶性有里外之分 ， 即便是一块里外用料一致的紧压茶 ， 随着存放时间的延续 ， 表茶和里茶的茶性也有区别 。 所以 ， 在饮用之前 ， 应将紧压茶解散 ， 放于陶缸里让其散散气 ， 同时让面茶与里茶混合均匀 。 对于密封较严的小包装散茶 ， 饮用之前也应让其透透气 。 经过这样处理后饮用 ， 其品质优于现解块现开封现冲泡 。
熟悉茶性：云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等 ， 茶性各不相同 。 每一片普洱茶都有其独自的个性 ， 只有熟悉所泡茶叶的个性 ， 再通过娴熟的冲泡 ， 才能展现出茶的个性美 。 茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢 ， 甚至于选用什么水 。 茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系 。
实践中 ， 我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味 ， 而有的普洱茶却能短时出浓汤 。 这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用 。 无论传统青茶还是人工发酵茶 ， 基础原料都是云南晒青茶 。 传统晒青茶大多为茶农手工揉捻 ， 其揉捻时间较红茶、绿茶等茶类短 ， 揉捻程度也轻于这些茶类 ， 因而茶味的浸出时间相对较缓慢 。 这类普洱茶在冲泡过程中 ， 总是让人有“茶味持久 ， 茶韵悠长”的感觉 。 当然 ， 也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的 。 这部分茶叶冲泡时出味相对较快 。 此外 ， 云南大宗普洱茶紧压茶 ， 除用少量细嫩面茶外 ， 大多以中级茶为主料 ， 甚至有部分粗老叶 。 这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用 。 这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢 ， 也不宜快速冲泡 。 再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看 ， 轻发酵或发酵适度的普洱茶 ， 其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶 。
文章插图
四、普洱茶的冲泡方法
在品饮普洱茶时要注意基本姿态和冲泡手法 ， 如果有了优美的饮茶姿态和高超的冲泡技术 ， 整个饮茶过程就会更加妙不可言 ， 回味无穷 。 普洱茶茶艺重点在于具、技、和、真 。
具——紫砂壶或盖碗能呈现普洱茶茶性;
技——对泡茶三要素及普洱茶基本知识的掌握;
和——具有茶人的平和心态 ， 柔和 ， 人与人之间以和为贵 ， 和谐美;
真——普洱茶要真 ， 茶人的心要真诚 。
(一)紫砂壶冲泡普洱茶冲泡基本步骤
1. 备水、备具、赏茶：
备好清洁的冷水 ， 准备好烧开水的器具 ， 或者事先烧好开水 ， 贮于热水瓶备用 。 准备好茶具及普洱茶 。 用来招待客人的茶 ， 冲泡者对其品质和贮藏情况要有所了解 ， 将预备冲泡的普洱茶装人茶碟或小茶样盘中 ， 送到客人面前鉴赏 ， 俗称干看 ， 包括观赏干茶的外形、干茶的色泽、闻千茶的香气 。
在普洱茶冲泡中 ， 如果要取拿物品 ， 需要讲究一定的手法 ， 如：捧取茶样罐、箸匙筒、花瓶等立式物品 ， 要求搭于胸前或前方桌沿的双手慢慢向两边平移至肩宽 ， 接着向前合抱欲取的物品 。 取物时 ， 手掌心相对捧住物品基部移至需安放的位置 ， 轻轻放下后双手收回 ， 然后再去捧取第二件物品 ， 直至动作完毕复位;端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等 ， 要求搭于胸前或前方桌沿的双手慢慢向两边平移至肩宽 ， 向前去端欲取的物品 ， 端物件时双手手心向上 ， 掌心下凹作“荷叶”状 ， 平稳移动物件 。
推荐阅读
- 卫衣帽子上的绳怎么绑
- 如何拍银杏树下的人物
- 如何哄对象开心？
- 万圣节的由来与如何过万圣节
- 西征军日行95公里，蒙古骑兵怎么解决高速千里远征的后勤供给？
- 量子计算与经典计算几次重要的“PK”，藏着怎样的发展轨迹？
- 手机微信如何修复聊天记录混乱的问题？
- 凤尾鱼水温度多少最佳
- 象鼻鱼一条多少钱
- 黑背蝴蝶鱼的寿命是多长