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【详谈普洱茶的冲泡过程方法及问题】
一、泡普洱茶用水
可选用纯水或山泉水 ， 软水为佳 。 水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选 。 现今云南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水 ， 以活水烹茶 ， 达到香茗美泉两相宜的境界 。 新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用 ， 并且 ， 对于普洱茶尤其是陈年的而言 ， 山泉水如经过陶缸养水后再烹茶 ， 对于展现普洱茶的陈韵效果更佳 。 煮水时不宜过渡沸腾 ， 这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性 。
二、泡普洱茶选具
1. 茶壶：
普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选 ， 宜选腹大、身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的茶壶 ， 可充分发挥普洱茶的独特的色香味品质特征 。 紫砂茶具有三大特点 ， 就是“泡茶不走味 ， 贮茶不变色 ， 盛暑不易馊” 。 紫砂壶具有双重气孔 ， 有良好的透气和保温的性能 ， 特别利于冲泡时壶内保持较高水温 ， 达到普洱茶的冲泡需要较合适的温度 ， 能更好体现其茶性;泡茶不走味 ， 能较好的保存普洱茶的香气、滋味 。 另外 ， 紫砂壶冷热变化性能好 ， 不易爆裂 ， 良好的透气性和吸附作用 ， 有利于提高普洱茶的醇度 ， 提高茶汤的亮度 。 选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想 ， 以利于提高透气性 。 茶壶容积相对宽松 ， 便于茶条舒张和滋味的浸出 。 二三人同饮普洱茶 ， 一般用250毫升紫砂壶 ， 人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡 。 刚买到的新壶要用茶水煮一煮 ， 以去除“窑味”和土味 ， 并经使用一段时间(俗称“养壶”)后再冲泡好茶 ， 达到“壶熟茶香”的效果 。 但紫砂茶具色泽多数深暗 ， 用它泡茶 ， 对茶叶汤色均不能起衬托作用 ， 对外形美观的茶叶 ， 也难以观姿察色 ， 这是其美中不足之处 。 此外 ， 用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶 。
2. 盖碗杯(最常用)：
由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美 ， 可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化 ， 故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿 。
3. 陶瓷提梁壶(实用便捷)：
由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征 。
4. 土陶瓷提梁壶：
一般体积较大 ， 其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵 ， 且适合多人 ， 朋友之间一起饮用 ， 故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚 。
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5. 烧水具：
现今常用“随手泡”烧水 ， 比较方便 。 如果冲泡一些比较好的普洱茶时 ， 应以铜壶或砂壶明火烧水 ， 以保持泉水的活性和提高水温 。
6. 茶杯：
一般以白瓷或青瓷为宜 ， 以便于观赏普洱茶的迤俪汤色 。 茶杯应大于功夫茶(乌龙茶)用杯 ， 以厚壁大杯大口饮茶 ， 这既适应普洱茶醇厚香甜的特性 ， 也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗 。
7. 公道杯：
以质地较好的透明玻璃具为首选 。 普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称 。 人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为“陈红酒”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”等等 。 观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景 。 普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化 。 观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节 。
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