绿茶的品饮 , 大至有如下程序:
1.选具:大凡高档细嫩名绿茶 , 一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶 , 而且无须用盖 , 这样一则增加透明度 , 便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟 , 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。 至于普通绿茶 , 因不在欣赏茶趣 , 而在解渴 , 或饮茶谈心 , 或佐食点心 , 或畅叙友谊 , 因此 , 也可选用茶壶泡茶 , 这叫做“嫩茶杯泡 , 老茶壶泡” 。
2.洁具:就是将选好的茶具 , 用开水一一加以冲泡洗净 , 以清洁用具 , 平添饮茶情趣 。
3.观茶:对细嫩名优绿茶 , 在泡饮之前 , 通常要进行观茶 。 观茶时 , 先取一杯之量的干茶 , 置于白纸上 , 让品饮者先欣赏干茶的色、形 , 再闻一下香 , 充分领略名优绿茶的天然风韵 。 对普通大宗绿茶 , 一般可免去观茶这一程序 。
4.泡茶:对名优绿茶的冲泡 , 一般视茶的松紧程度 , 采用两种方法冲泡: 一是上投法 , 它适用于外形紧结的高档名优绿茶 , 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 , 等等 , 即先将摄氏75~85度的沸水冲入杯中 , 然后取茶投入 , 茶叶便会徐徐下沉 。 对条索比较松散的高档名优 绿茶 , 一般采用中投法 , 即先置茶 , 后冲入沸水 。 至于普通大众茶 , 当然是先置茶后冲水了 。
5.赏茶:这是针对高档名优绿茶而言的 , 在冲泡茶的过程中 , 品饮者可以看茶的展姿 , 茶汤的变化 , 茶烟的弥散 , 以及最终茶与汤的成象 , 以领略茶的天然风姿 。
【品绿茶的正确程序】6.饮茶:饮茶前 , 一般多以闻香为先导 , 再品茶啜味 , 以品赏茶的真味 。
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