蒜香肉末酱茄条 ， 是把茄条经油炒熟后 ， 再回锅与蒜 ， 肉末 ， 豆酱一起炒制而成 ， 口感咸香 ， 蒜香浓郁 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 是一道爽口的下饭菜 。 下面介绍蒜香肉末酱茄条的家常做法 。 操作方式 01 茄子用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作条 。 放入适量的盐 ， 腌制20分钟 ， 腌制后的茄子 ， 翻炒时辰不吃油 。 然后把腌制茄子下来的水倒失落 ， 控干水分 。
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02 肉切当作末 ， 或者采办现当作的肉馅 ， 我用的是采办现当作的肉馅 。
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03 蒜去皮 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分切当作末 。 葱 ， 姜切当作末 ， 备用 。
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04 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。
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05 锅里放入比日常平凡炒菜多一些的油加热 ， 油热后放入茄条翻炒 ， 炒至茄条变软 ， 盛出备用 。
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06 炒茄条剩的底油（若是油多 ， 盛出去多余的油）放入花椒爆锅 ， 放入蒜末小火翻炒 。 炒出蒜喷鼻味后 ， 放入肉末翻炒 。
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07 炒至肉末颜色微白 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 红干椒 ， 放入一部门葱 ， 放入姜 ， 翻炒 。
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