对于斗茶来说 ， 可能大家有听说过 ， 但有真正见过的人比较少吧 。 一般情况下大家饮茶就是自己冲泡品饮 ， 或者和别人一起冲泡品饮的吧 。
斗茶是一种古代时期比较流行的休闲文化活动 ， 最早是起源于福建的建州地区 。 在唐代时期人们将其称为“茗战” ， 到了宋代之后才将其取名为斗茶 。 在古时的斗茶中 ， 等到新茶开始上市的时候 ， 茶农茶商们就会聚在一起 ， 对新茶的优劣进行一番品评排序 。
参加斗茶的人 ， 要各自献出所藏名茶 ， 轮流品尝 ， 以决胜负 。 比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度 ， 茶具的优劣、煮水火候的缓急等等 。 斗茶要经过集体品评 ， 以俱备上乘者为胜 。
斗茶胜负的决定标准 ， 一是汤色 ， 二是汤花 。 汤色即茶水的颜色 ， 标准是以纯白为上 ， 青白、灰白、黄白者则稍逊 。 汤花是指汤面泛起的泡沫 。 决定汤花的色泽与汤色密切相关 ， 因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后 ， 水痕出现的早晚 。 早者为负 ， 晚者为胜 。
斗茶的场所 ， 一般多选在比较有规模的茶叶店 。 这些店大都分前后二进 ， 前厅阔大 ， 是店面;后厅狭小 ， 兼有小厨房——便于煮茶 。 有些也兼有房间 ， 老板家人也住在里头 。 当然 ， 一些街坊、工友好此道者 ， 几个人小聚谈到茶道 ， 也有说斗就斗的 。 有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院 ， 或其家临江、近西湖的 ， 便都是斗茶的好场所 。
斗茶多选在清明节期间 ， 因此时新茶初出 ， 最适合参斗 。 斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合 ， 多的十几人 ， 少的五六人 ， 斗茶时 ， 还有不少看热闹的街坊邻舍 。 如在茶店斗 ， 则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹 ， 特别是当时在场欲购茶的顾客 ， 更是一睹为快 。
【斗茶，别具一格品茗香】在现在的生活中 ， 也有些会举办斗茶的比赛 。 现在的斗茶比赛主要是为了给茶友们提供一个交流茶文化的平台 ， 在这样的平台中 ， 茶友们不仅可以受到到茶香与茶文化 ， 还能在交流中增加大家对于茶叶的辨别 ， 储存等方面的能力 。
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