武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道 。 二十七道茶艺如下：
恭请上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客 。
焚香静气 焚点檀香，造就幽静、平和的气氛 。
丝竹和鸣 轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界 。
叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏 。 "叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美 。
活煮山泉 泡茶用山溪泉火为上，用活火煮到初沸为宜 。
孟臣沐霖 即烫洗茶壶 。 孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣 。
乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内 。
悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动 。
春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净 。
重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温 。 "重洗仙颜"为武夷山一石刻 。
若琛出浴 即烫洗茶杯 。 若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛 。
玉液回壶 即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀 。
关公巡城 依次来回往各杯斟茶水 。
韩信点兵 壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水 。
三龙护鼎 即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观 。
鉴赏三色 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色 。
喜闻幽香 即嗅闻岩茶的香味 。
初品奇茗 观色、闻香后开始品茶味 。
再斟兰芷 即斟第二道茶，"兰芷"泛指岩茶 。 宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句 。
品啜甘露 细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶 。
三斟石乳 即斟三道茶 。 "石乳"，元代岩茶之名 。
领略岩韵 即慢慢地领悟岩茶的韵味
敬献茶点 奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味 。
自斟漫饮 即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣 。
欣赏歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动 。 三五朋友品茶则吟诗唱和 。
游龙戏水 选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水 。
尽杯谢茶 起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典 。
武夷茶艺中便于表演的为18道：即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入
【武夷岩茶茶艺】宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶 。
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