烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶 ， 一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香 。
置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小 ， 需先将茶叶装入茶荷内 ， 此时可将茶荷递给客人 ， 鉴赏茶叶外观 ， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 ， 茶量以壶之三分之一为度 。
温杯：烫壶之热水倒入茶盅内 ， 再行温杯 。
高冲：冲泡茶叶需高提水壶 ， 水自高点下注 ， 使茶叶在壶内翻滚 ， 散开 ， 以更充分泡出茶味 ， 俗称“高冲” 。
低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅 ， 此时茶壶壶嘴与茶盅之距离 ， 以低为佳 ， 以免茶汤内之香气无效散发 ， 俗称“低泡” 。 一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合 ， 效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合 ， 以此类推 。
分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内 ， 杯内之茶汤以七分满为度 。
敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前 ， 是为敬茶 。
闻香：品茶之前 ， 需先观其色 ， 闻其香 ， 方可品其味 。
【大红袍茶的冲泡】品茶：“品”字三个口 ， 一杯茶需分三口品尝 ， 且在品茶之前 ， 目光需注视泡茶师一至两秒 ， 稍带微笑 ， 以示感谢 。
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